Allergisk reaktion mot kryddiga livsmedel

Medan massor av thailändska curry aficionados glädjer över flammande heta paprika, andra tycker att kryddiga livsmedel orsakar obehagliga reaktioner som kraftig svettning. En reaktion som svettning är en känslighet för livsmedel, inte en faktisk matallergi. Däremot innefattar exempel på allergiska reaktioner nässelfeber, kliande mun, väsande östning eller stängning av halsen. En rinnande näsa, svettning, diarré, gas eller huvudvärk är mer typiskt matkänslighet. Även om det är vanligast att ha känslighet mot kryddiga livsmedel, är det också möjligt att få allergi.

Allergier mot Peppar

Olika paprika, från cayenne till paprika, kan orsaka allergiska reaktioner. Ofta är allergin inte den växtens ätbara frukt, som används vid matlagning, men faktiskt till växtens pollen. Bell peppers, typiskt en sötare mängd av capsicumfamiljen, kan också utlösa allergiska reaktioner på grund av närvaron av profilin, en typ av protein. Närvaron av profilin varierar beroende på den typ av paprika som gör det möjligt för allergiker att konsumera vissa paprika utan problem.

Syster Allergens

Om du upplever en allergisk reaktion när du äter cayennepeppar, är det troligt att du också kommer att få allergi mot kastanjer och köttiga frukter som bananer, kiwi eller avokado. Latex utlöser också allergiska reaktioner hos många individer med pepparallergier.

Allergier mot kryddiga såser och smaktillsatser

I många fall orsakar ingredienserna i en kryddig maträtt som ger värmen inte nödvändigtvis allergi. Många såser och kryddor som innehåller en piquant ört eller krydda innehåller också vanligare allergener. Sojabönor, som ofta används i kinesisk matlagning, innehåller ofta jordnötter, en vanlig allergen, liksom chili och vitlök. Kinesisk XO-sås innehåller en blandning av skaldjur samt kryddig chili. Koreansk Gochuchang pasta innehåller glutinous rispulver samt röd paprika. Många thailändska såser innehåller jordnötter eller pulveriserad, torkad skaldjur i tillägg till chili. Dessutom gör många asiatiska rätter kryddiga rätter i oljor som härrör från jordnötter eller andra frön eller nötter, som kan vara vanliga allergener.

Möjliga reaktioner

Allergiska reaktioner varierar från mindre störningar till livshotande förhållanden. Om du har en historia med extrema reaktioner på någon av systerallergierna i allmänhet kopplad till paprika och kryddig mat, är det bäst att undvika att äta några av de potentiella allergenerna, även i liten mängd. Cayennepeppar kan till exempel orsaka anafylaxi, ett plötsligt, potentiellt dödligt tillstånd som kan involvera nässelfeber, svullnad i halsen och näspassagen, en oregelbunden eller snabb hjärtslag, diarré, yrsel eller illamående. Kroppen går in i anafylaxi när immunsystemet överreagerar tp ett allergen i ett försök att skydda mot allergenet. Detta orsakar en plötslig minskning av blodtrycket och livshotande symtom. Om du bara upplever något svettning eller en rinnande näsa när du äter kryddig mat, är det mer sannolikt att du har en känslighet för mat eller gustatorisk rinit, i stället för en verklig allergi.