Tecken och symtom på matförgiftning från dåligt kött

Om du misstänker att du kan få matförgiftning, finns det en bra chans att du kan vara rätt. Ungefär 1 av 6 amerikaner kontraherar matförgiftning under ett givet år, enligt Centers for Disease Control och Prevention. Mer än 1,2 miljoner av dessa fall beror på att äta kött som är förorenat med virus, bakterier eller parasiter, noterar en CDC-rapport från mars 2013. Köttkontaminering är vanligen en följd av felaktig bearbetning, hantering, lagring eller tillagning. Liknande tecken och symtom uppstår med de flesta typer av smittsam matförgiftning orsakad av dåligt kött, även om tid och svårighetsgrad varierar.

Tecken och symtom på matförgiftning från dåligt kött (Bild: LittleBee80 / iStock / Getty Images)

Buksmärta och diarré

Symtom på de flesta typer av matförgiftning uppträder vanligen först och främst i matsmältningssystemet, särskilt tarmarna. Kramper i buken utvecklas vanligtvis först, följt av vattnig diarré. Diarréen kan vara blodig, särskilt om matförgiftningen orsakas av Shigella, Salmonella, Campylobacter eller E. coli-bakterier. Förorenat kött är ofta skyldigt för dessa typer av matförgiftning. Andra vanliga följdskyltar och symtom kan inkludera intestinalt rummande eller buller, överskott av gas och bukuppblåsthet.

Illamående och kräkningar

Illamående, som kan åtföljas av kräkningar, förekommer ofta med vissa typer av matförgiftning, till exempel fall som orsakas av bakterier av Staphylococcus aureus (S. aureus). Illamående, kräkningar, magskramper och diarré börjar vanligen inom 30 minuter till 6 timmar efter att ha intagit kött eller annan mat som är förorenad med denna bakterie. Symtomen orsakas av ett toxin som produceras av S. aureus medan de odlas i förorenad mat. Matförgiftning orsakad av norovirus orsakar ofta illamående och kräkningar, tillsammans med diarré och kramper. Allvarlig diarré orsakad av någon form av matförgiftning kan leda till uttorkning, vilket i sin tur ofta utlöser illamående och kräkningar.

Feber, huvudvärk och kroppsförhöjningar

Feber är vanligt med vissa typer av matförgiftning som kan uppstå på grund av att äta dåligt kött. Till exempel följer feber vanligtvis norovirus, E. coli, Salmonella, Campylobacter och Listeria matförgiftning. Feber är särskilt frånvarande med matförgiftning orsakad av S. aureus och Clostridium perfringens. Huvudvärk kan uppstå, ofta på grund av uttorkning orsakad av svår diarré. Kroppsvärk är ovanligt med de flesta typerna av matförgiftning, men är karakteristiska för listeriosis - en sjukdom som orsakas av att äta mat förorenad med Listeria monocytogenes.

Andra tecken och symtom

Några mindre vanliga tecken och symtom kan uppstå med vissa typer av matförgiftning som uppkommit från att äta dåligt kött. Till exempel, Salmonella, Shigella och Campylobacter intestinala infektioner ibland till andra delar av kroppen, såsom ben, leder, urinvägar, blodbanor eller nervsystemet. När detta inträffar utvecklas nya symptom specifika för det organs eller system som påverkas. Matförgiftning som orsakas av hepatit A-virus utlöser vanligtvis diarré tillsammans med tecken och symptom orsakade av leverinflammation, såsom smärta i övre högra delen av buken och gult missfärgning av huden, som kallas gulsot.

Uttorkning orsakad av diarré, kräkningar eller båda när som lider av matförgiftning leder till sin egen uppsättning av tecken och symptom, bland annat: - yrsel, yrsel eller svimning - mörk urin - huvudvärk - illamående - muntorrhet - ökad törst - snabb eller dämpande hjärtfrekvens

Varningar och försiktighetsåtgärder

De flesta fall av matförgiftning löser sig på egen hand utan särskild behandling på cirka 1 till 10 dagar, beroende på orsaken till sjukdomen. Men vissa människor utvecklar allvarliga symtom eller komplikationer. Högriskgrupper inkluderar små barn, äldre, gravida kvinnor och personer med nedsatt eller försvagat immunsystem - såsom de med HIV / AIDS, organtransplanterade patienter och personer som får cancerbehandling eller orala steroider. Kontakta din läkare så snart som möjligt om du misstänker matförgiftning och är i en högriskgrupp. Sök omedelbart vård om du utvecklar tecken eller symptom på uttorkning. Akut sjukvård behövs om du upplever varningssignaler och symptom, bland annat: - ihållande, svåra eller förvärrade buksmärtor - hög feber - blodiga kräkningar - blodig, rödbrunt eller tjärliknande avföring - en plötslig minskning av urinproduktion - plötslig blekhet - svaghet, stickningar eller domningar i benen - förvirring, extrema trötthet eller psykisk dimmighet

Recenserad och reviderad av: Tina M. St. John, M.D.