Är sulfider bra för din hälsa?

Människor producerar ca 1000 milligram sulfiter varje dag, men sulfiter används också som ett livsmedelspreservativ för flera livsmedel, inklusive vin och torkad frukt. U.S. Food and Drug Administration klassificerar sulfiter som "generellt rekommenderat som säkert" eller GRAS, även om ett litet antal personer kan ha en sulfitkänslighet. I allmänhet har sulfiter inte någon märkbar inverkan på din hälsa och utgör bara en hälsorisk om du är känslig.

En mogen man sitter på golvet och dricker ett glas vin. (Bild: John Howard / Digital Vision / Getty Images)

Sulfider 101

Sulfites, när de används som konserveringsmedel, är oorganiska salter som hjälper till att förlänga hållbarheten hos vissa livsmedel. Salterna används för att hålla livsmedel från att bli brun, för att förhindra tillväxten av bakterier och för att bibehålla stabiliteten hos vissa läkemedel. Sulfiter förekommer också naturligt som en del av jäsningsprocessen i livsmedel som öl och vin.

Sulfit Känslighet

Ett litet antal personer har en känslighet för sulfiter, och reaktionerna på sulfiterna kan orsaka en rad symptom. Dessa symtom förekommer hos personer som har astma, och det är betydligt mindre vanligt att de utan astma har en sulfitkänslighet. Människor som saknar sulfitoxidas, enzymet som är nödvändigt för att bryta ner sulfiter, kan uppleva symptom utan astma.

Områden av symtom

Symptom på en sulfitkänslighet uppträder vanligen inom 15 till 30 minuter efter att ha konsumerat sulfiter. Hudförändringar och andningssvårigheter är vanliga, och illamående, magkramper och diarré kan också uppstå. Du kan också uppleva förändringar i hjärtfrekvensen eller allvarliga andningsproblem som kräver omedelbar medicinsk behandling. Många hävdar att sulfiter får dem att få huvudvärk, men detta har inte fått stöd av trovärdig forskning, noterar Andrew L. Waterhouse, skriver för University of California Davis.

Märkningsregler

Att läsa etiketter på mat och drycker som kan innehålla sulfiter är nödvändiga om du har en känslighet. Vin, till exempel, som innehåller sulfiter måste lista att på etiketten, noterar Liza Gross skrivande för "Vin och Vines." Titta även på ingredienslistan för svaveldioxid, kaliumbisulfit, kaliummetabisulfit, natriumbisulfit, natriummetabisulfit eller natriumsulfit, vilka alla indikerar närvaron av sulfiter.