Kan du laga en brödrost i en crock-pot?

Du behöver inte köpa nötköttfilé för att njuta av saftigt, mager smakfullt nötkött. Långsamma matlagningsmetoder tenderar mindre kostsamma nötköttsklipp. Nästa gång du förbereder en pottrost för dina vänner eller familj köper du en ekonomisk chuck-axelskärning och är säker på att din Crock-Pot kommer att laga köttet så mjukt att du kan klippa det med en gaffel.

Om Arm Roast

Förenta staternas jordbruksdepartement omfattar armbröd - även kallad Chuck Shoulder Pot roast - bland 29 magra styck av nötkött. Fettinnehållet i en servering av axelbröd är mindre än 10 g av totalt fett, och det innehåller mindre än 95 mg kolesterol. Du kommer att konsumera mer fett från en kyckling lår än från en 3,5-oz. hjälp av chuck grillat.

Bone-in eller benfri, chuck armbräda kommer från muskulär axelområdet på koen eller styrningen. Texas Beef Council varnar för att denna köttskärning kan vara hård och rekommenderar långsamma, fuktiga tillagningsmetoder som stewing och braising.

Stewing and Braising

Stewing och braising är liknande långsamma matlagningsmetoder - både kräver tålamod och en kruka med ett tätt passande lock. För att steka en stek, täcka köttet med vätska och låt det simma i flera timmar. Du kan bruna köttet i en liten olja, först för extra smak. Förbräda, bröda köttet på alla sidor. Töm vätskan och tillsätt 1/2 kopp vin, buljong, juice eller öl. Smäll i några timmar tills köttet skiljer sig med en gaffel.

Crock-Pot Cooking

Crock-Pot är varumärket för en rad elektriska, motordrivna apparater med stengodsskivor. Solstråle, tillverkare av Crock Pot, stoltserar med att du kan "pocha, gryta, braise, simma, vattenbad, infusera, steka och baka" i din långsamma spis.

Ställ din Crock Pot på hög för att nå en kokpunkt på 209 grader F på 3 till 4 timmar, eller låg för att nå samma tillagningstemperatur på 7 till 8 timmar.

överväganden

Den totala tiden som krävs för att laga en armsteg beror på dess storlek. En 3- till 4-Ib. chuckrost tar 5-6 timmar på högt och 10 till 12 timmar på lågt. Chuck roaster innehåller vanligtvis tillräckligt med marmorat fett för att laga mat utan vatten, men de flesta Crock-Pot-rostrecept kräver lite vätska. Viktigast av allt, motstå frestelsen att lyfta locket medan din stek matas. Crock-Pot matlagning bygger på en långsam uppbyggnad av värme för att laga mat. Lyft på locket släpper ut värme och lägger till mer matlagningstid.