Kokosolja vs Rice Bran Oil for Health
Risbranolja eller kokosnötolja - är en friskare? Det finns vissa skillnader, särskilt när det gäller fett och vitamininnehåll, men båda är hälsosamma kostoljor som kan bidra till ditt hjärns hälsa.
Kokosolja vs Rice Bran Oil for Health (Bild: SherSor / iStock / GettyImages)Vad är risbranolja?
Risolja eller risbranolja är en biprodukt från fräsning av risbrankärnan. Populär i asiatiska länder har risbranolja en nutty, delikat smak. Den naturliga antioxidantegenskapen hos risbranolja gör den idealisk för beläggning av kakor, nötter och snacks för att förlänga hållbarheten, enligt RiceBranOil-webbplatsen. Risbrunaxtrakt används också på andra sätt, såsom i kosmetikindustrin.
Vad är kokosolja?
Kokosolja tillverkas genom extraktion av olja från kärnan, eller copra, av kokosnöt. Kokosoljan renas, bleks och deodoriseras med användning av ånga. Det stora utbudet av kokosnötsoljor som är tillgängliga inkluderar jungfrulös, flytande och kallpressad för att nämna några. Enligt hälsosamma traditioner finns det ingen erkänd kropp som reglerar skillnaden mellan "extra jungfru" och "jungfru" kokosnötolja, som det finns inom olivoljebranschen, så de olika etiketterna är bara marknadsföringsploys.
Alla mättade fetter skapas inte lika
Det finns en skillnad i mängden mättade fetter i kokosolja och risbranolja. Risbranolja har bara 43 g mättat fett per kopp. Kokosolja har 179,8 g mättat fett per kopp. Denna mängd, mer än 90 procent av den totala fetthalten, uppträder mycket högt; American Heart Association varnar för att äta livsmedel som innehåller mättade fetter kan bidra till hjärtsjukdomar. Men det mättade fettet i kokosnötolja är en unik typ som kallas en mediumkedjig triglycerid, som faktiskt gör den till en hälsosam olja. När de smälts, transporteras medelkedjiga fettsyror direkt till levern och bränns som enkla kolhydrater, så de sällan lagras i kroppen. Långkedjiga fettsyror transporteras först genom lymfsystemet. Enligt Healthline kan livsmedel med medelkedjiga fettsyror, som kokosolja, ha hälsofördelar som inkluderar ökad energi, förbättrad hjärnfunktion, hjälp av viktminskning och att ge en antimikrobiell effekt.
Läs mer: Fördelen med extra jungfrunkokosolja
De goda fetterna och vitaminerna
Enkelomättade och fleromättade fetter är de önskade fetterna i en hälsosam diet. De hjälper till att minska LDL-kolesterolhalten i ditt blod och kan minska risken för hjärtsjukdomar. Kokosolja innehåller 13,8 g monoättat fett per kopp och 3,7 g fleromättat fett. Risbranolja har 85,6 gram monoättat fett och 76,3 g polyunsaturater per kopp, vilket är ett idealiskt förhållande på nästan 1: 1. American Heart Association säger att oljor som är rika på enomättade fetter innehåller antioxidant vitamin E. En kopp risbranolja har upp till 70 mg E-vitamin jämfört med kokosnötolja, som har 0,24 mg per kopp. Risbranolja har också mycket mer vitamin K, vid 53,8 μg jämfört med kokosnötolja vid 1,3 μg per kopp.
Läs mer: Vilken matolja är bäst? Fördelar och nackdelar med 16 typer
Risbranoljafördelar som ett antiinflammatoriskt medel
Den mest anmärkningsvärda egenskapen att risbranolja har över kokosnötsolja är närvaron av en unik antioxidantförening som kallas oryzanol, vilket fungerar som en antiinflammatorisk skyddande celler från skador som orsakas av instabila fria radikaler som är biprodukter av normal cellmetabolism. Biochemical and Biofysical Research Communications publicerade en studie som visade att oryzanol i risbranolja hade en signifikant antiinflammatorisk effekt hos råttor. En studie i Journal of Ophthalmology undersökte effekten av oryzanol vid behandling av glaukom. Slutsatsen var att oryzanol hade antiinflammatoriska egenskaper som skyddade mot glaukom. Studien föreslog att behandling med oryzanol kan minska skador på optisk nerv. Kokosolja innehåller inte oryzanol.
Matlagning med olja
Rökpunkten för en olja är viktig, eftersom oljan blir för varm börjar det bryta ner och kan inte längre vara bra för konsumtion. Matlagning för ingenjörer föreslår att fetter uppvärmda förbi deras rökpunkt producerar fria radikaler, vilket kan bidra till risken för cancer.
Både kokosnötsolja och risbranolja är bra för matlagning med hög temperatur. Kokosolja har en rökpunkt på 350 grader Fahrenheit; risklidens rökpunkt är 490 grader Fahrenheit. Det betyder att båda oljorna är lämpliga för matlagning vid höga temperaturer och fortfarande stabil. Kokosolja och risbranolja kan användas för stekpannmål, bakverk och stekmat.
Läs mer: Vad är farorna med att värma matolja?
