Innehåller russin resveratrol?

Raisins är ett populärt mellanmål i USA, med över 317 000 ton producerade 2008, enligt U.S. Department of Agriculture. Efter studier utspeglade hälsofördelarna med resveratrol som finns i röda druvor, var det hopp om att torkade russin också skulle innehålla nivåer av denna fördelaktiga antioxidant. Även om forskare fann att resveratrolinnehållet i russin varierar och tenderar att vara minimalt, innehåller russin fortfarande tillräckligt med fiber och näring för att göra dem till ett hälsosamt mellanmål.

Identifiering

Resveratrol är en typ av antioxidant, en förening som finns i frukter och grönsaker som bekämpar skadliga fria radikaler i din kropp som orsakar kroniska hälsotillstånd. Resveratrol klassificeras också som en phytoalexin, en klass av antibiotika som produceras som ett försvar mot sjukdom. Resveratrol finns främst i skinn av röda och lila druvor och vinet av dessa druvor, liksom blåbär, blåbär, tranbär och jordnötter. Röda druvskinn har den högsta koncentrationen, med 50 till 100 mikrogram resveratrol per gram hud.

fördelar

Intressen för resveratrol ökade på 1990-talet när forskare försökte upptäcka orsaken bakom "franska paradoxen" - varför franska personer hade låga hjärtproblem trots en fet diet. De bosatte sig på resveratrol i rött vin som den troliga orsaken. Sedan dess har olika studier visat att resveratrol hämmar klumpning av blodplättar som kan orsaka blodproppar och förbättrar kolesterolprofiler. Resveratrol kan också förhindra utveckling och tillväxt av flera typer av cancer tumörer i laboratoriet. Test på möss visar resveratrols löfte att öka överlevnadsgraden och sänka förekomsten av tillstånd som är förknippade med åldrande, även om dessa resultat inte har testats på människor och är kontroversiella..

Resveratrol och Raisins

Enligt California Raisin Marketing Board, Kalifornien rosiner är gjorda av fröfria gröna druvor och innehåller inte betydande mängder resveratrol. Solstorkningen av russin minskar också resveratrolinnehållet på grund av oxidation, även om russin härdade inomhus upprätthåller högre nivåer. En översyn i "Journal of Food Chemistry" i januari 2010 rapporterade att gyllene Thompson-fröslösa rosiner botade med svaveldioxid i stället för soltorkning hade högre nivåer av fenoliska antioxidanter. Ändå hade endast en av de 10 raisinkulturer som analyseras, känd som B53-122, några mätbara mängder resveratrol. Ytterligare komplicerande förmågan att bestämma resveratrolinnehållet i russin är de miljömässiga påfrestningarna under odlingsprocessen som påverkar mängder av antioxidanter i druvor.

rekommendationer

Några företag producerar russin gjorda av röda druvor, även om dessa russin inte har varit i fokus för studier för att se om de har högre resveratrolnivåer än de mer allmänt tillgängliga russinerna som är gjorda av gröna druvor. Men eftersom röda druvprodukter har större resveratrolmängder än vita druvor, kan det vara värt att försöka hitta dessa russin. Vissa hälsokostaffärer erbjuder även russin som botas inomhus snarare än utanför, vilket skulle förbättra resveratrolnivåerna. Du kan försöka torka dina egna röda och lila druvor hemma med hjälp av en dehydrator.