Hur man rengör frukt och grönsaker med vinäger
University of Minnesota Extension rekommenderar att man tvättar färskvaror under rent, rinnande vatten före konsumtion, men att tillsätta ättika till blandningen kan hjälpa till att döda ännu fler bakterier. En studie publicerad 2003 i "Journal of Food Protection" konstaterade att tvätta äpplen med en ättika och vattenlösning reducerade salmonella på den yttre huden betydligt mer än att tvätta med vatten ensamt. Jack Bishop, redaktör för Cook's Illustrated, utförde ett liknande experiment och fann att ättika dödade cirka 98 procent av bakterierna på ytan av färsk frukt och grönsaker.
För slätskinnad frukt och grönsaker
Steg 1
Häll den vita destillerad ättika i en sprayflaska och tillsätt 3 koppar vatten. Säkra locket på flaskan och skaka väl för att kombinera ingredienserna.
Steg 2
Spraya smidiga grönsaker och frukter, till exempel äpplen och tomater, med tillräckligt med ättikslösningen för att täcka hela ytan, cirka fem eller sex squirts. Gnid försiktigt med handen för att se till att huden är belagd noggrant.
Steg 3
Skölj frukten eller grönsaken under kallt rinnande vatten, vilket avlägsnar resterande ättika. Gnid med händerna för att avlägsna alla spår av ättika, skaka av det överflödiga vattnet och klappa torrt med en ren handduk före skivning.
För Leafy och oregelbundna grönsaker
Steg 1
Häll den destillerade ättika i en stor skål eller handfat och tillsätt 3 koppar vatten. Rör försiktigt med en stor sked eller skänk för att blanda vätskorna noggrant.
Steg 2
Separera löven av gröna grönsaker, såsom sallad, spenat och gröngrönsaker, och dopp dem i ättiklösningen. Avlägsna från skålen, skölj under kallt rinnande vatten, skaka av eventuellt överskott och torka torrt före servering.
Steg 3
Placera oregelbundna grönsaker som har många sprickor, såsom blomkål och broccoli, i skål med ättika och vatten. Låt dessa grönsaker suga i minst två minuter före sköljning under kallt, rinnande vatten. Skaka av överflödigt vatten och klappa torrt innan det skärs eller serveras.
Saker du behöver
1 kopp vitdestillerad ättika
Sprayflaska
Stor skål eller handfat
Tips
Om din sprayflaska inte är tillräckligt stor för att hålla 4 koppar vätska eller om du behöver en större mängd blandning för rengöring av stora grönsaker, använd en del ättika till var tredje del vatten för att göra rengöringslösningen.
Även för frukt och grönsaker utan ätbar hud, såsom squash och meloner, är processen fördelaktig eftersom bakterier på den yttre huden kan överföras till det inre köttet när det skärs.
Varning
Tvätta inte fram till just innan du är redo att förbereda och servera. Om du tvättar frukt och grönsaker före lagring, kommer de att skämma bort mycket snabbare.
