Hur man fixar klumpig ostfondue

Krämig, smaklig ostfondue är en idealisk aptitretare för en snygg vinterkväll. Att göra ostfondue är en enkel process som endast kräver några ingredienser: vitlök, vitt vin, strimlad ost och kirsch, som är en körsbärsmakad likör. Kombinera och värma ingredienserna, och om allt går bra kommer du att ha en lyxig aptitretare. Ibland går uppvärmningen inte som planerad, och fonduen blir klumpig. Denna klumpighet kan härröra från att underkoka fonduet, felaktigt åldrad ost eller överkokning. De flesta av dessa problem kan lätt avhjälpas.

Steg 1

Rör osten ständigt under uppvärmning över låg värme. Om du använder schweizisk, Gruyere eller Emmentaler-ost kan osten inte vara tillräckligt uppvärmd. Dessa ostar tar ofta tid att smälta helt.

Steg 2

Lägg till 1/4 kopp mer Gruyere om du är säker på att du har upphettat din fondue korrekt. Om den schweiziska eller Emmentaler-osten inte mognades korrekt, smälter den på ett klumpigt sätt och kan inte smälta helt. Att tillsätta lite extra Gruyere-ost kan minska klumparna genom att späda mängden otillbörligt äldre ost, eftersom Gruyere inte kommer att smälta med klumpar.

Steg 3

Tillsätt 2 msk. varmt vitt vin till fonduen om osten bildar klumpar efter att den ursprungligen smälts. Din ost kan vara klumpig eftersom den är överkokande. Vinet måste vara varmt eller det kommer att göra osten till och med klumpigare. Värm fonduet på lågt och rör om vinet tills klumparna försvinner.

Steg 4

Lägg i 1/2 tsk. majsstärkelse och rör det om osten skiljer sig från vinet. Majsstärkelsen är en sista utväg eftersom det kan ändra texturen på fonduet, men det hjälper till att binda osten och vinet tillsammans.

Saker du behöver

• Träslev

• 1/4 kopp strimlad Gruyere-ost

• 2 msk. vitt vin

• 1/2 tsk. majsstärkelse