Hur man håller Alfredo sås från att bli kornig
Alfredo sås är en klassisk vit ostsås som ofta medföljer pasta, som fettuccine och linguine. Det gör också en läcker toppning för ångade grönsaker och kyckling. Du kan köpa Alfredo sås i burkar på den lokala mataffären eller skapa din egen. Även om det kan tyckas komplicerat består Alfredo sås endast av tre grundläggande ingredienser: tung kräm, smör och parmesanost. Alfredo sås kan visa sig kornig om du använder felaktiga ingredienser eller tekniker. Den korniga konsistensen kan vara otrevlig och du kan undvika det genom att göra såsen korrekt.
En tallrik kycklingfettucini i Alfredo sås. (Bild: rez-art / iStock / Getty Images)Steg 1
Häll 1 pt. av tung grädde i en panna och värme över medium-låg värme. Vispa en klump smör i kräm tills den smälter.
Steg 2
Skaka en kopp Parmesan eller Parmigiano-Reggiano-ost med hjälp av en låda. Skaka osten på den stora rivaren. Den mindre rivaren strimlar ost till en sandliknande konsistens. Använd alltid äkta parmesanost och rostar det själv. Konserverad Parmesan kommer att resultera i en kornig konsistens i din sås.
Steg 3
Ta parmesan till rumstemperatur genom att låta sitta på disken i 15 till 20 minuter när den är strimlad. Ost som är vid rumstemperatur smälter och blandar jämnt, vilket hjälper dig att uppnå en krämig och jämn textur på din sås.
Steg 4
Vispa parmesan i den heta grädden och smörblandningen. Rör tills den smälts och kombineras.
Steg 5
Ta bort Alfredo såsen från värmen när osten nästan har smält. Osten fortsätter att smälta när du tar bort såsen från värmen. Det är viktigt att undvika överkokning såsen, vilket kan leda till att ostkroppen och en kornig konsistens utvecklas.
Saker du behöver
Tung kräm, 1 pt.
Smör, 1 pinne
Parmesanost, 1 kopp
Box rivare
Salt och peppar
Såspanna
