Hur man gör lax mindre fiskig före matlagning
Oavsett om du äter mer lax för sina friska omega-3 oljor och rikligt med vitaminer A, eller bara för att expandera dina kulinariska horisonter, börja med att köpa färsk fisk så att du kan minimera sin fiskiga lukt. Behandla laxen ordentligt när du kommer hem, och använd en starkt doftad marinaden för att maskera några av de starka smakerna. Koka sedan fisken utomhus på en grill, krypa den i vatten eller mikrovågsugn för att minimera eller innehålla fiskiga dofter som kommer att uppstå under matlagning.
Steg 1
Köp den färskaste laxen du kan för att undvika en fiskig lukt. Färsk lax har ingen vätska i botten av förpackningen och har ett slätt utseende, utan luckor eller separation mellan muskelfibrerna.
Om du köper frusen lax, se till att den inte har någon synlig frost. Tina frusen lax i ditt kylskåp över natten, och använd den inom en dag efter att du köpt den. Håll laxen täckt i plast så det läcker inte eller luktar.
Steg 2
Marinera laxen med ingredienser som har starka dofter, som vitlök, curry eller koriander, för att övervinna några fiskiga dofter. En asiatisk inspirerad kombination innehåller lika mycket sojasaus, vegetabilisk olja och risvinäger, plus några teskedar malet vitlök och riven, ny ingefära.
Steg 3
Placera laxfiléerna eller biffar i en glasbakningsfat och belägg båda sidorna i marinaden. Täck skålen med plastfolie, lägg den i kylskåpet och låt laxen sitta i 30 minuter till 1 timme före matlagning, vrid bitarna en eller två gånger under den tiden.
Steg 4
Koka en citronhalv för att rensa ditt kök av alla fiskiga dofter som dröjer efter att du har lagat laxen för att laga mat. Torka av diskar och händer med vatten och citronsaft, vit vinäger och natron.
Saker du behöver
Plastfolie
Marinade ingredienser.
Glasbakningsfat
citroner
Pott
Vinäger
Bakpulver
Tips
Oavsett var du bor, är det mest tillförlitliga sättet att få färsk lax att köpa biffar och filéer som blivit fryst vid mycket låga temperaturer inom några timmar att fånga. Fråga din fiskesäljare om laxen till salu har blivit fryst.
Servera en smaklig chutney eller salsa, som de med mango eller ananas, ovanpå laxen för att minska eventuella fiskiga smaker.
Varning
Pan-stekning lax producerar massor av stänk och lukt som du undviker genom att använda andra matlagningsmetoder.
