Hur man trycker på kocktorkade kikärter

Kikärter eller garbanzo bönor är grunden för hummus när de är renade, och de är också läckra hela i soppor, pilafs och av sig själva. Kakärter som kokas med den vanliga kaminen kan ta upp till två timmar, men med en övernattning på natten minskar en tryckkokare den tiden till bara nio till 14 minuter. Trycklagning gör också skinnen mer anbud. Om du glömmer att kyckla kikärterna natten eller morgon innan du planerar att laga dem, inga problem, bara tillåta 30 till 40 minuters tillagningstid.

Kikärter som slår ut ur en liten väska. (Bild: id-art / iStock / Getty Images)

Steg 1

Sortera och skölj de torkade kikärterna och ta bort eventuella skräp eller visnade bönor.

Steg 2

Täck bönorna med vatten och låt dem suga i sex till åtta timmar eller över natten, eller bara tillsätt de torkade bönorna till tryckkokaren med tre koppar vatten för varje en kopp torkade bönor. Om du vill kan du lägga till hackade rålök och vitlök till tryckkokaren också.

Steg 3

Täta tryckluckans lock enligt tillverkarens anvisningar och ta krukan upp till tryck över hög värme. Detta tar ungefär sju minuter och kommer generellt att indikeras av säkerhetsventilens stängning och ångavlastningsvippen börjar rola fram och tillbaka, även om tryckkokare varierar efter modell och varumärke.

Steg 4

Minska värmen till medelhögt efter att potten når trycket och koka bönorna i nio till 14 minuter om de var presoaked, 30 till 40 minuter om inte.

Steg 5

Ta bort tryckkokaren från värme och låt den vila på diskbänken tills trycket har släppts, vilket kommer att indikeras genom att säkerhetsventilen släpps.

Steg 6

Lås upp locket försiktigt och ta bort det, placera öppningen bort från ansiktet, eftersom det skulle kunna brinna dig i ånga som släcker dig. Lägg de kokta bönorna på receptet efter eget val eller krydda dem med salt och peppar och servera.

Saker du behöver

• Olivolja eller vegetabilisk olja (tillval)

• Lök och vitlök (tillval)

• Salt och peppar (tillval)