Hur man använder lök att sänka blodsocker

När du försöker hantera ditt blodsocker uppmuntrar American Diabetes Association att äta mer icke-stärkelse grönsaker eftersom de är låga i kalorier och kolhydrater. Att äta mer lök kan också bidra till att förbättra dina blodsockernivåer. Rådfråga din dietist för att diskutera hur lök kan passa in i din diet plan.

Svavelföreningarna i lök kan bidra till att förbättra blodsockret. (Bild: DAJ / Amana bilder / Getty Images)

Lök näring

Lök är låga i kalorier och en källa till många näringsämnen som främjar god hälsa, inklusive fiber, B-vitaminer och en mängd olika antioxidanter. En 1-kopps servering med råskivad lök har 46 kalorier, 10 gram kolhydrater, 2 gram fiber och 1 gram protein. De möter också 14 procent av det dagliga värdet för C-vitamin, 7 procent av det dagliga värdet för mangan och vitamin B-6 och 5 procent av det dagliga värdet för folat.

Lök och blodsocker

Om du har svårt att hantera ditt blodsocker, kan det innebära att lök i din kost kan hjälpa till. En rapport från 2014 som publicerades i Nutrition rapporterade att preliminär forskning tyder på att lök kan ha en hypoglykemisk effekt för personer med diabetes. Författarna till artikeln noterar att svavelföreningarna i lök, nämligen S-metylcystein och flavonoidquercetin, kan vara ansvariga för effekterna på blodsocker. Men mer forskning är nödvändig innan påståenden och rekommendationer för att använda lök som hjälper till att sänka blodsockret kan göras.

Tips för att lägga på lök

Medan juryn fortfarande är ute på lök och blodsocker, som en kalorifattig, icke-stärkelsehaltig grönsak, gör lök ett hälsosamt tillskott till din kost. Det finns många sätt att lägga lök till din dagliga måltidsplan. Skivad rålök lägger till zing och massor av smaker till smörgåsar och sallader. Du kan också grilla eller steka tjocka skivor och njut av dem som grönsak med din måltid. Prova att dicing och sauteing dem med paprika och använd dem som en typ av smak med dina kött och korn.

Serveringar och serveringsstorlekar

American Diabetes Association rekommenderar att man åt minst tre till fem portioner av icke-stärkelse grönsaker, såsom lök, en dag, där en servering är lika med en halv kopp kokad eller 1 kopp rå. Om du äter mer än 1 kopp kokad eller 2 koppar rålök på en måltid, och du räknar kolhydrater för att kontrollera blodsocker, kan du behöva räkna dessa portioner mot ditt totala carbintag för den måltiden. Till exempel skulle 2 koppar rålök räknas som 20 gram kolhydrater.