Hydrogenerad oljedeposition

Enligt University of Maryland Medical Center (UMMC) kallas även transfettsyror hydrogenerade fetter. När man lägger till väte till flytande vegetabilisk olja (en process som kallas hydrering) och sedan lägger på tryck, resulterar det i ett mer fast fett, som det finns i en burk Crisco. Hydrogenerad olja finns i ett brett sortiment av livsmedel och är uppdelad i två kategorier; helt hydrogenerad och delvis hydrerad olja.

Donuts (Bild: Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

Hälsa och hydrogenerad olja

Enligt National Institutes of Health (NIH) ökar tranfetter din LDL eller "dålig" kolesterol; nivåer och sänka dina HDL eller goda kolesterolnivåer. Mayo Clinic säger att denna kombinerade effekt ökar din risk för hjärtsjukdom, den främsta killer av män och kvinnor. UMMC säger att folkhälsoexperter varnar för att hydrerade fetter kan orsaka täppta artärer och leda till fetma.

Hydrogenerad vs Delvis Hydrogenerad

Mayo Clinic säger att du kan bestämma om mat innehåller transfetter genom att leta efter termen "delvis hydrerad" vegetabilisk olja på näringsetiketter. Mayo Clinic säger i motsats till förväntningarna, det finns inga transfetter i "helt" eller "helt" hydrogenerade oljor. Om en matteikett helt enkelt säger "hydrerad" vegetabilisk olja, är det möjligt att produkten har lite transfett.

Desifiera Nutrition Etiketter

Vissa livsmedelsproducenter försöker att "gömma" hydrogenerade fetter i näringslabeln. Enligt UMMC består en taktik av att bryta upp komponenterna i maten (beläggning, fyllning). En sådan detaljerad beskrivning kan ta upp hälften av ingrediensförteckningen och därigenom begrava den andra beståndsdelen som ofta hydreras fett. UMMC säger att om hydrogenerad olja är en av de första tre eller fyra ingredienserna som anges, betyder det förmodligen att det finns en stor mängd i produkten och du bör skicka den vidare.

Snabbmatskrav

UMMC säger att det också är viktigt att förstå att när snabbmatrestauranger proklamerar att maten är kokad i vegetabilisk olja, kan det innebära flytande eller hydrogenerad olja. När ett snabbmatställe säger att det inte finns något kolesterol i sin produkt eftersom det bara innehåller grönsaker, kan det anses vara falsk reklam. UMMC säger att vegetabilisk olja kan öka ditt kolesterol om det är en hydrogenerad eller delvis hydrerad vegetabilisk olja.

Livsmedel som innehåller hydrogenerade oljor

Mayo Clinic säger att transfett är mer fast än olja, de hjälper matvaror att hålla sig fräscha längre. Bland de matvaror som kan innehålla hydrerad eller delvis hydrogenerad olja ingår kommersiella bakade föremål (kakor, kakor, kakor) och stekt mat (pommes frites, munkar).