Lista över mörkgröna grönsaker

Att konsumera grönsaker är avgörande för en hälsosam, balanserad diet. I vissa fall kan du, om du regelbundet äter dessa livsmedel, minska risken för viss kronisk sjukdom, noterar USDA. Allmänt är grönsaker naturligt låga i fett och kalorier, innehåller inte kolesterol och är rika på näringsämnen som kaliumfiber, folat och vitaminer A, C och E. Mörkgröna grönsaker är särskilt fördelaktiga för din hälsa. Även om det behövs grönsaker som varierar varierar enskilda, kvinnor och män mellan 19 och 30 år borde äta ca 2 ½ koppar och 3 koppar varje dag.

Swish Chard lämnar i en träskål. (Bild: Lilechka75 / iStock / Getty Images)

Dark Green Cruciferous Vegetables

Cruciferous mörkgröna grönsaker inkluderar broccoli, bok choy, gröngröna och arugula. Både mjukblommorna och crunchy stilkar av broccoli är till exempel en rik källa till vitaminerna A, C och K, folat och fibrer. Korsfisk hänvisar till formen av grönsakens blommor, i allmänhet fyra kronblad som liknar ett kors. Enligt Adrianne Bendich och Richard Deckelbaum i boken "Förebyggande näring" är korsfarliga mörka grönsaker rik på glukosinolater som kan bidra till att förebygga prostatacancer. Ytterligare forskning är dock motiverad.

Dark Green Leafy Vegetables

Mörkgröna bladgrönsaker kan vara avgörande för att förhindra vissa typer av cancer och främja hälsohjärtat, noterar Centrum för ung kvinnas hälsa. Dessa grönsaker är rika på fettlösliga vitaminer, såsom A, E, K och D, och kräver ett dietfett som extra jungfruolja för korrekt absorption. Mörkbladiga grönsaker inkluderar maskros och collardgrönsaker, kale, senapsgreen, romaine sallad, spenat och schweizisk chard. Dessutom är spenat i synnerhet en utmärkt källa till järn.

Dark Green Legumes

Gröna bönor och sojabönor är en del av köttfärsfamiljen och är höga i protein och antioxidanter. Gröna bönor är till exempel en utmärkt källa till karotenoider och kan jämföras med färgglada grönsaker som morötter och tomater, enligt Andreas Moritz och John Hornecker i boken "Simple Steps to Total Health." I själva verket är gröna bönor dubbelt så höga i järn som spenat. Alternativt är sojabönor ett komplett protein - vilket innebär att de innehåller de väsentliga nio aminosyror som är jämförbara med köttprodukter. Regelbundet att äta soja kan hjälpa till att minska kolesterol, förebygga cancer och förbättra ditt hjärtas hälsa på grund av närvaron av isoflavoner, enligt Monique Gilbert i hennes bok "Virtues of Soy".