Röd lax Vs. Rosa lax

Sockeye lax - ibland kallad "röd" lax- och rosa lax är både kallvattenfisk som finns i Stilla havet. Till skillnad från Atlantisk lax fångas Pacific-laxen vild i floder, sjöar och flodmynningar från Oregon till Alaska. Alla arter av Pacific lax är anadromösa, vilket innebär att de bor i havet men går in i färskvattenkällor för att gissa. Både röd lax och rosa lax finns tillgängliga konserverade men säljs också ofta som frysta filéer eller biffar eller rökt och fräsch under vissa tider på året.

Röd lax

Sockeye lax, Oncorhynchus nerka, är en av de laxarter som finns i Stilla havet som tillhör släktet Oncorhynchus. Sockeye lax är allmänt känd som "röd lax", eftersom fisken ändras från en metallisk, blåaktig färg till strålande röd när de återvänder till deras gydeområden. Sockeye är en liten art av lax, som väger ca 6 pund. Sockeye lax är den mest ekonomiskt viktiga - även om det inte är den mest rikligt fångade - arten av lax i Alaska på grund av deras rika, fulla smak och fasta konsistens.

Rosa lax

Rosa lax, Oncorhynchus gorbuscha, är också av släktet Oncorhynchus och finns i Stilla havet. Rosa lax har skillnaden mellan att vara den minsta av Stilla havet, med en genomsnitt på endast ca 4 pund. De har den andra skillnaden att vara den mest omfattande Stilla havet laxen - mer tas av kommersiella fiskare än någon annan laxart. Rosa lax har ljusrosa kött, en mild smak och en lägre oljebelastning än Sockeye lax. De betraktas inte som höga fiskkvaliteter som Sockeye lax, men är ett bra och prisvärt alternativ.

Smak

Sockeye lax säljs färskt eller fryst, rökt eller konserverat som "röd" lax. Sockeye-laxen från kopparfloden i Alaska, Kopparfloden Reds, anses vara en av de bästa smaksatt laxen - deras höga fettinnehåll gör dem rika och läckra, och de väntar ivrigt varje år under det korta fönstret då de " åter tillgängligt färskt. Rosa lax, som är mindre rik, är en mildare smaker, blekare fisk. Det är oftast burk, men säljs också fräsch eller fryst.

Användande

Sockeye laxs smak är så smakfull och rik att det kan vara utsmyckning av en måltid - dra nytta av dess smak och förbered det enkelt, serveras med citronkilor på sidan. Grillning, broiling, fritering eller rostning är alla bra alternativ för Sockeye laxfiléer eller biffar. Använd konserverad röd lax i lättklädda sallader eller delikat kött, där dess smak kan komma igenom. Rosa lax används bäst i recept där färgen och smaken inte är lika viktig. Använd det i soppor, grytor och smörgåspridor, till exempel.

Näring

Nutritionally, Sockeye lax och Rosa lax är liknande. Båda är rika på de friska omega-3-fettsyrorna som spelar en avgörande roll i hjärnfunktionen - eventuellt avvärja depression - såväl som kardiovaskulär hälsa. Per 3,5-oz. servering, Sockeye lax har 167 kalorier, 21 gram protein, 9 gram fett och 62 mg kolesterol. Rosa lax, per 3,5-oz. servering, har 153 kalorier, 26 gram protein, 5 gram fett och 94 mg kolesterol.