Biverkningar av kvicksilver i tonfisk

Kvicksilver, även känt som metylkvicksilver, är vanligtvis oundvikligt när man äter de flesta typer av fisk, inklusive tonfisk. Ämnet bildas i vatten när det reagerar med specifika typer av bakterier. När tonfisken simmar längs, absorberar sina kroppar kvicksilveret från vattnet. Ditt system ska kunna spola ut överskott av kvicksilver på egen hand. Men om du upplever biverkningar från kvicksilver är skadan irreversibel. Så länge du slutar äta tonfisk och andra livsmedel med hög kvicksilver, bör svårighetsgraden av problemen inte bli värre.

Tonfisk på en bädd av pasta. (Bild: Mumemories / iStock / Getty Images)

Förlust av vissa sinnen

Kvicksilver kan byggas upp i ditt blod under en längre tid. Om du kontinuerligt konsumerar kvicksilverrik tonfisk kan du gradvis börja ha problem med din syn eller hörsel. Det kan hända att du har problem med att fokusera, se suddiga föremål eller kämpar för att höra någon som samtalar med dig från ett nära avstånd. Som kvicksilver fortsätter att ackumuleras, i extrema fall kan du bli helt blind eller döv.

Neurologiska problem

När din kvicksilvernivå går upp om du regelbundet konsumerar tonfisk, kan du börja märka några neurologiska avvikelser. Du kan förlora din samordning, hitta det svårt att gå och ha mycket täta muskler och styva leder. Symtom uppträder ibland på ena sidan av kroppen eller i bara en arm eller ben. Dessa varnar tecken på cerebral pares, en grupp av hjärnan och nervsystemet. Beroende på den exakta diagnosen är vissa typer av cerebral parese associerade med anfall, inlärningssvårigheter, svårigheter att tala, oregelbunden andning, inkontinens och hörsel- eller synproblem.

Tillväxtproblem

Under perioder med snabb tillväxt, som under graviditet, spädbarn eller barndom är kvicksilver av stor oro. Kvicksilver kan hämma celldelning, vilket leder till stopp i celltillväxten. Problem med neurologisk utveckling och hjärnans tillväxt kan bildas i ditt växande foster eller barn. Som ett resultat kan din lilla ende hamna med ett onormalt litet huvud och eventuellt en intellektuell fördröjning.

Tonfisk i din kost

Nästan alla typer av tonfisk innehåller någon kvicksilvernivå. Men vit albacore tonfisk har vanligen upp till tre gånger så mycket kvicksilver som konserverad lätt tonfisk. U.S. Environmental Protection Agency rekommenderar att du begränsar dig till högst 6 uns albacore tonfisk varje vecka. Kvicksilvernivåerna i färskfångad tonfiskbiff beror på varifrån den kommer, t.ex. om den är uppfödd eller vild. Eftersom tonfiskbiff ofta har mer kvicksilver än konserverad lätt tonfisk, bör du också begränsa dig till bara 6 ounces varje vecka. Dessa strikta rekommendationer är särskilt viktiga för barn och kvinnor i fertil ålder, även om de föreslås för alla att följa.