Vad är maltodextrin & dextros och är de säkra?

Matetiketter erbjuder ofta ett hav av oförlåtliga ord. Maltodextrin och dextros är två som kan ge dig paus, men båda är ingredienser som härrör från naturliga källor, och amerikanska Food and Drug Administration kategoriserar dem som "allmänt erkända som säkra" eller GRAS. Dessa tillsatser är närvarande i många bearbetade livsmedel för att ge textur och sötma.

Bearbetade spannmålstänger på ett bord. (Bild: Draganadutina / IStock / Getty Images)

Vad är Maltodextrin?

Du kan hitta ingrediensen maltodextrin på etiketterna av spannmålsprodukter, granola, chips och andra mellanmål. Det är en enkel stärkelse som lätt smälter och fungerar som fyllmedel eller texturförstärkare. Tillverkare skapar vanligen det från majs, ris eller potatisstärkelse och tillsätter enzymer för att bryta ner det tills det bildar ett vitt pulver. I andra länder än USA och Kanada kan vete eller kornstärkelse användas för att skapa maltodextrin.

Om dextros

Dextros är det enkla sockret som ger frukt och honung en söt smak. Det är en primär ingrediens i majssirap och läggs ofta till bearbetade bakverk samt tårtblandningar, frostmedel, söta och smakliga mellanmålsmedel, och vanilj och sherbet desserter. Tillverkare använder det också som fyllmedel i konstgjorda sötningsmedel. Dextros brinner väl, så det förbättrar utseendet på bakverkskorstar. Det härrör vanligtvis från majsstärkelse. Du kan se den som "vattenfri dextros" eller "vattenfri dextros" på en mat etikett.

Hälsoproblem

Dextros är en helt naturlig produkt men innehåller inga näringsämnen. Att äta för mycket av det kan orsaka viktökning och tandförfall. Maltodextrin har ingen kända hälsoeffekter. Om du har en veteallergi granskar du emellertid etiketter som innehåller maltodextrin noggrant. Utländska källor av maltodextrin kan innehålla vete, enligt vakthundorganisationen Center for Science i allmänhetens intresse.

Bearbetade produkter

Även om dextros och maltodextrin är i grunden säkra, kan konsumera mycket mat med dessa ingredienser vara en indikation på att du inte får tillräckligt med färska, hela produkter i din kost. En tillfällig bar eller en handfull snackblandning är bra, men förlita sig på dessa livsmedel för vanliga måltider innebär att du kan missa färska grönsaker och frukter samt magra proteiner, mager mejeriprodukter och obearbetade hela korn, som quinoa och bruna ris. Hela livsmedel innehåller naturligt förekommande vitaminer och mineraler och fibrer, som alla främjar god hälsa.