Vad är farorna med konserveringsmedel?

Konserveringsmedel är kemikalier som används för att hålla mat fräscha. Även om det finns ett antal olika typer av konserveringsmedel, antimikrobiella medel, antioxidanter och produkter som saktar den naturliga mogningsprocessen är några av de vanligaste. Trots deras viktiga funktion kan konserveringsmedel innebära ett antal allvarliga hälsorisker.

Ung pojke med en burk mat (Bild: Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images)

Ökad risk för cancer

Cancer är en allvarlig bieffekt i samband med användningen av konserveringsmedel. I själva verket rapporterar det nationella toxikologiprogrammet att propyl gallat - ett konserveringsmedel som vanligen används för att stabilisera vissa kosmetika och livsmedel som innehåller fett - kan orsaka tumörer i hjärnan, sköldkörteln och bukspottkörteln. På samma sätt kan InChem - en organisation som ger peer-reviewed information om kemikalier och föroreningar - konstaterar att nitrosamer, inklusive nitrater och nitrit, kan leda till utveckling av vissa cancerframkallande föreningar då de interagerar med naturliga magsyror. Nitrosaminer finns i en mängd olika livsmedel, inklusive härdat kött, öl och fettfri torkad mjölk.

Hyperaktivitet hos barn

Hyperaktivitet hos barn är en annan möjlig bieffekt i samband med användningen av konserveringsmedel. En studie publicerad 2004 i "Archives of Disease in Childhood" noterade en signifikant ökning av hyperaktivt beteende hos 3-åringar som tog bensoatskyddsmedel. Barn som var inskrivna i studien visade också en minskning av hyperaktivt beteende efter att de slutat att ta benzoatskyddsmedel. Medan bensoater finns i ett antal livsmedel används de ofta för att skydda sura livsmedel och drycker, som soda, pickles och fruktjuice.

Minskad hjärthälsa

Vissa människor kan uppleva skador på deras hjärta som ett resultat av konserveringsmedel, rapporterar InChem. Natriumnitrat kan få blodkärlen att smala och bli styvare. Dessutom kan nitrater påverka hur kroppen behandlar socker och kan vara att skylla på utvecklingen av vissa typer av diabetes, Harvard School of Public Health noterar.

Undvik konserveringsmedel

Att skära konserveringsmedel helt från din kost kan vara svårt. Att minska intaget så mycket som möjligt kan dock vara till nytta för dem som vill undvika kroniska hälsotillstånd. Att integrera färska frukter, grönsaker, helkorn, magert kött och mager mejeriprodukter i din kost är ett effektivt sätt att minska konserveringsintaget. Läs etiketterna på förpackade livsmedel för att identifiera källor till nitrater, bensoater, propyl gallater och andra farliga konserveringsmedel. Till exempel rapporterar University of Texas MD Anderson Center att härdade eller röka livsmedel - som typiskt innehåller konserveringsmedel - kommer sannolikt att lista nitrater eller nitrit på ingredienslistan.