Prosciutto och graviditet

Prosciutto heter generellt på listor över mat som gravida kvinnor borde undvika. Detta kött, som ofta serveras kallt, utgör en liten men allvarlig risk för kvinnan och hennes ofödda barn eftersom det kan orsaka en matburna sjukdom som kallas listeria. Enligt "Graviditetskokboken" finns det sätt att laga prosciutto för att säkerställa att det är säkert att konsumera, men många gravida kvinnor väljer att undvika det helt för att vara säkra.

En närbild av tunt skivad prosciutto. (Bild: dianazh / iStock / Getty Images)

detaljer

Prosciutto är italiensk skinka som är härdad i salt i motsats till kokt med värme. Om det härdas eller lagras felaktigt kan det bära listeria, en typ av bakterier som orsakar den matburna sjukdomen listeriose. Denna bakterie kan också vara närvarande i andra typer av härdade kött, såsom korv och korv, samt lunchkött.

effekter

När du intar kött som innehåller listeria kan du utveckla listeriosis. Även om denna typ av infektion är sällsynt, försäkrar den amerikanska graviditetsföreningen att gravida kvinnor i synnerhet tar hotet på allvar. Centers for Disease Control och Prevention säger att gravida kvinnor är 20 gånger större risk att utveckla listeriose än icke-gravida människor, och det är vanligast under tredje trimestern. Symptom på listeriose hos gravida kvinnor innefattar illamående, feber, huvudvärk och muskelsmärta. Sjukdomen kan också spridas till nervsystemet, vilket orsakar en styv nacke, kramper och desorientering.

risker

Listeriosis risker för ett ofödat barn är mycket allvarliga. Även om den gravida kvinnan inte upplever några symtom, kan bakterieinfektionen fortfarande spridas till fostret och orsaka komplikationer. Listeriose kan leda till missfall, såväl som för tidigt arbete och leverans. Om det överförs till barnet kan det orsaka fosterskador och till och med dödsfallet. Den amerikanska graviditetsföreningen uppskattar att cirka 22 procent av listeriafall hos gravida kvinnor leder till dödsfall eller nyfödd dödsfall.

Förebyggande

CDC rekommenderar att gravida kvinnor inte äter läckra kött som prosciutto och varmkorv samt lunchkött, såvida de inte har värmts i mikrovågsugnen tills de har ångat. De bör nå en temperatur på ca 160 grader Fahrenheit. Dessutom undviker kors-kontaminering genom att förbereda dessa livsmedel på separata utrymmen från maten du ska äta.

Expert Insight

CDC säger att så länge du förbereder köttet ordentligt kan du äta prosciutto under graviditeten. Du bör dock aldrig äta kall prosciutto, och du borde inte äta den i restauranger. Om du har ätit kall prosciutto och inte har några symptom, säger CDC att du inte behöver se din läkare omedelbart, men du bör nämna det för honom. Om du utvecklar influensaliknande symptom, bör du informera din vårdgivare så att han kan ordinera antibiotika.