Hur man gör torkad fisk
Gör torkad fisk ryckig för ett näringsrikt och snabbt mellanmål när du camping, vandring eller ens helt enkelt gå till skolan. Använd färsk fisk som inte var fryst för högkvalitativ ryckig. Fisken ryckig är bäst när den görs med magert fisk; du kan använda feta fiskarter, men det kommer bara att lagras i ungefär en vecka. Pickerel, hälleflundra, gädda, öring, randig bas, röd snapper, sål, lingcod och rock torsk är några typer av magert fisk att välja mellan. Du kan torka fisk antingen i en dehydrator eller i ugnen.
I dehydratorn
Steg 1
Skär fiskfiléerna i 1 / 4- till 3/8-tums tjocka remsor och sätt dem i en bageri. Gör remsorna ungefär lika stora så att de kommer att torka jämnt.
Steg 2
Täck fiskremsorna med en marinade av 1 1/2 till 2 tsk. av salt per pund fisk, kryddor av ditt val och 1/4 kopp vatten. Saltet är viktigt eftersom det förhindrar att bakterier växer i fisken under torkningen. Du kan använda en eller en kombination av svartpeppar, cayennepeppar, dragon, basilika, persilja, kummin, curry eller andra örter och kryddor. Marinera fisken i fyra till åtta timmar i kylskåpet för att fisken ska absorbera smakerna.
Steg 3
Plocka upp varje fiskremsa, låt marinaden droppa av remsan och lägg remsan på dehydratorbrickorna. Utför detta steg för varje bit fisk utan att överlappa remsorna.
Steg 4
Torka fiskremsor i dehydratorn vid 160 grader Fahrenheit tills den är fast, torr och smidig. Det tar ungefär 10 timmar, men många faktorer är inblandade, inklusive luftfuktighet, tjockleken på remsorna och mängden fisk i dehydratorn, som kan påskynda eller sakta ner torkprocessen. Om du ser fukt på fisken, måste du fortsätta torka den, men om fisken faller isär när du böjer den, har du torkat den för länge.
I ugnen
Steg 1
Följ steg 1 och 2 i avsnitt 1 för att skära och marinera fiskremsor. Sedan lägger du fiskremsor på den övre ugnsstället efter smörjning. Sätt ett kakan eller tennfolie på ugnens bottenställ för att hålla ugnen ren.
Steg 2
Ställ ugnen på 145 grader Fahrenheit. Om ugnen inte går så låg, ställ den till sin minsta temperatur och håll dörren knäckt öppen.
Steg 3
Torka fisken i två timmar och vrid sedan temperaturen till 130 grader tills fisken blir rätt konsistens, beskrivet i avsnitt 1, steg 4.
Saker du behöver
1 pund magert fiskfilé
Salt
Kryddor
dehydrator
Tips
Förvara den torkade magert fisken i en förseglad behållare vid rumstemperatur i ca två till tre veckor. Om du kommer att hålla det längre än det, behåll det i kylskåp eller frys.
