Påverkar fett matuppslutning?

Att äta för mycket av någon matkomponent kan påverka din matsmältning. Fett kan i synnerhet påverka hur din kropp smälter på en måltid på grund av den specifika kemi av de fetter du äter. Ett högt intag av feta livsmedel kan leda till matsmältningsbesvär och orsaka gastrointestinal nöd. Sök råd från en dietist eller din vårdgivare om din kost, särskilt en hög fetthalt, orsakar dig matsmältningsbesvär.

Fisk och chips insvept i tidningen på ett picknickbord. (Bild: Shaiith / iStock / Getty Images)

Bakgrund

Fetterna eller lipiderna i de livsmedel du äter är övervägande triglycerider av tre fettsyror fästade på en glycerol. Fettsyror är kedjor av kolatomer med olika längder, med väteatomer bundna till kolatomerna. Fettsyrans struktur bestämmer dess kemiska egenskaper, såsom om den är flytande eller fast vid rumstemperatur. Alla fettsyror är emellertid olösliga i vatten. Därför kräver matlipider speciell behandling i din matsmältningsvattens vattniga miljö.

Fett Digestion

De fetter du äter måste brytas ner till enskilda fettsyror och glycerol innan cellerna i tunntarmen kan absorbera dem. Processen med fettmassning sker i tunntarmen med verkan av matsmältningsenzym lipasen, som produceras av din pankreas. Men som en vattenlöslig molekyl kan lipas inte agera på den vattenolösliga matlipiden tills den emulgeras eller separeras i små droppar som kan blandas med vatten. En vätska som kallas gallon - producerad av din lever och lagrad i din gallblåsa - utsöndras i tunntarmen för att möta matlipiderna och gallan emulgerar fettet så lipas kan smälta det.

Implikationer

Ju mer fett du äter, desto mer gall och lipas behöver din kropp att smälta dina matlipider. Om ditt intag är särskilt högt kan du överväldra förmågan hos din lever och bukspottkörteln att syntetisera tillräckligt galla och lipas för digestion, och eftersläpningen av feta livsmedel kan leda till matsmältningsbesvär. Dessutom, ju högre fettinnehållet i din mat desto mer kan fettet täcka protein- och kolhydratmolekylerna du äter tillsammans med fettmatarna. Dessa normalt vattenlösliga livsmedelskomponenter kan sedan vara väsentligen vattenolösliga tills du smälter de fetter som omger dem. Ackumuleringen av dessa livsmedel kan lägga till din matsmältningsbesvär.

överväganden

Symtom på matsmältningsbesvär inkluderar magsmärta, illamående, uppblåsthet och en obekväma full känsla i magen. Sannolikheten för matsmältningsbesvär på grund av för mycket fett i en måltid är mindre om du äter långsamt och måttligt ditt totala fettintag. Förbrukning av måttliga fettmängder med dina måltider kan också helt enkelt sakta ner din matsmältning utan att orsaka obehag av matsmältningsbesvär.