Matallergier mot tomatsås
Som en populär bas för soppor, grytor, pasta, pizza och andra rätter visas tomatsås på nästan varje restaurang och familjemeny. Du kan vara allergisk mot någon form av mat, men de flesta matallergier innebär en immunreaktion mot proteinerna i mjölk, soja, nötter, fisk, skaldjur, ägg och vete. Allergiska reaktioner på tomater är vanligtvis milda men vissa faktorer kan överdriva reaktionen, vilket leder till svårare och till och med farliga symptom. Om du misstänker att du är allergisk mot tomater eller tomatsås, kontakta en läkare.
En tallrik med spagetti och bolognese sås. (Bild: Chokja / IStock / Getty Images)symtom
Allergiska reaktioner på frukt och grönsaker involverar vanligtvis milda, munrelaterade symtom, inklusive klåda och nässelfeber eller utslag runt munnen, enligt en artikel i maj 2009 Medical News Today. Andra symptom i samband med matallergier inkluderar svullna läppar, tunga, ansikte eller hals. kramper och illamående yrsel; eller i sällsynta fall en allvarlig och livshotande reaktion som kallas anafylaxi. Tecken på anafylaksi kan inkludera luftvägs täthet, snabb hjärtslag, blodtrycksfall, yrsel, svimning, chock och jämn död. Om du misstänker att du har en anafylaktisk reaktion, kontakta omedelbart läkare. Observera att matallergi symptom brukar utvecklas mindre än en timme efter intag. Att öva eller dricka alkohol under eller efter att ha ätit kan överdriva en matallergisk reaktion.
Tomatallergier
En studie som framgår av "Journal of Agricultural and Food Chemistry" rapporterar att skinn, massa och frön av färska tomater innehåller flera olika allergener. Ett av dessa - kallade lipidöverföringsproteiner, eller LTP - identifierades också i kokta, kommersiellt framställda tomatsåsar. Det innebär att matlagning, som ofta eliminerar eller minskar mängden allergener av vissa frukter och grönsaker, eliminerar inte helt allergenerna i tomater. Vissa människor är allergiska endast för färska tomater, medan de som är allergiska mot LTP-allergenet kan vara allergiska mot både färska och kokta tomater. Observera också att riper tomat, desto högre koncentration av allergener i tomat.
Pollen-Food Allergysyndrom
Många höfeberlidare upplever också allergiska reaktioner mot växtbaserade livsmedel. Kallat pollen-matallergysyndrom, denna ofta svåra reaktion kan innebära svullnad i halsen eller till och med anafylaksi. Detta betraktas som en korsreaktivitet, vilket innebär att de två uppsättningarna proteiner är relaterade nog för att få sufferers att uppleva allergiska reaktioner mot båda. De som är allergiska mot jordnötter, ragweed pollen eller gräs pollen kan också reagera på tomater.
Latex-Fruktsyndrom
Enligt University of Hawaii Department of Pediatrics reagerar cirka 30-50 procent av människor med latexallergier också på vissa frukter och grönsaker. Dessa kan omfatta mandlar, äpplen, hasselnötter, meloner, papaya, päron, morötter, selleri, bananer, avokado, kastanjer, kiwi, persikor, potatis - och tomater. Detta tillstånd kallas latex-fruktsyndrom. Observera att latexallergiska reaktioner kan vara dödliga, vanligtvis med en hudreaktion på grund av exponering och ibland utvecklas till anafylaksi. Rådfråga en läkare.
Såsallergier
En reaktion på kommersiellt framställd tomatsås indikerar inte alltid en tomatallergi. Kontrollera ingrediensetiketten; några tomatsåsar - speciellt smaksatta pastasåsar - kan innehålla produkter som härrör från mjölk eller soja, två av de vanligaste källorna till matallergener.
Behandling
Om du misstänker att du lider av matallergier, se en läkare för att bestämma vilka som får råd om behandling. Om du är allergisk mot tomater, kommer din läkare förmodligen att föreslå att du undviker att äta dem. Förutom att du undviker den färska tomaten i produktporten, läs också ingrediensetiketter för att säkerställa att maten orsakar din allergi inte är listad där. Din läkare kan också rekommendera att du är försiktig med exponering för associerade allergener, inklusive jordnötter, ragweed pollen, gräspollen och latex. För svaga reaktioner kan din läkare rekommendera anti-ristfria antihistaminer eller salvor. En historia av allvarliga reaktioner kan kräva att du bär epinefrin, en receptbelagd medicin för behandling av anaflyax.
