Höginsulin mat

Framställt som svar på en ökning av blodsockret är insulin ett hormon som tillåter glukos att komma in i cellerna och används som energi, eller lagras i lever-, muskel- eller fettceller. Högglykemiska kolhydrater som sockerarter och stärkelser får kroppen att producera högre nivåer av insulin. Hållbara höga nivåer av insulin i kroppen kan leda till att celler blir insulinresistenta, vilket med tiden kan bidra till fetma, stroke och diabetes.

En låda med munkar. (Bild: MonkeyBusinessimages / iStock / Getty Images)

Raffinerad spannmål

Livsmedel som vit mjöl, vitt ris och avgrädd majsmjöl framställd av raffinerade korn har höga glykemiska värden och ökar insulinproduktionen. Processen som används för att förädla korn ger produkter en finare konsistens och längre hållbarhet, men det tar också bort kostfiber som gör att hela korn har ett lägre glykemiskt värde. Mat som bröd, couscous eller pasta tillverkas vanligtvis av raffinerade korn eller en blandning av hela och raffinerade korn.

Sötad mat

Livsmedel som är naturligt höga eller med tillsatt socker orsakar en snabb ökning av insulinproduktionen. Produkterna kan lista sockerarter under ett antal olika namn, såsom sackaros, maltos eller dextros, som alla innehåller glukos. När det konsumeras ökar glukos blodsockret, vilket kräver att insulin behandlas. Mängden insulin som produceras direkt hänför sig till blodsockernivån, så livsmedel som är höga i glukos kan orsaka mycket höga nivåer av insulin. Produkter med höga sockerarter inkluderar drycker som läsk och spritdrycker. Många bakverk och mellanmål som kakor, mellanmålskakor och lite frukostflingor är gjorda med både raffinerade korn och tillsatt socker vilket kan orsaka massiva spikar i insulinproduktionen.

Stärkelserika grönsaker

Vegetabilisk stärkelse ökar insulin eftersom det består av kedjor av enskilda sockerarter. Motståndskraftiga stärkelser innehåller längre kedjor sockerarter tar längre tid att smälta än enkla kolhydrater innehållande förgrenings sockerarter. Potatis, majs och persilja är alla exempel på stärkelse grönsaker som ger ett högt insulinrespons. Söta potatis, morötter och betor är lägre glykemiska stärkelse grönsaker som kan användas som ett alternativ för att undvika överdriven insulinproduktion.