Majonnäs och diabetes
Om du har diabetes, är det inte alltid lätt att välja rätt mat för att kontrollera blodsockernivån. Du kanske har gjort mycket förändringar i din kost redan och undrar nu om du också måste eliminera andra livsmedel, såsom majonnäs, för att optimera blodsockerkontrollen. Majonnäs brukar användas som spridning på smörgåsar, för att förbereda sallader eller som en bas för dips.
En överblick av en croiss av majonnäs och ingredienser. (Bild: YelenaYemchuk / iStock / Getty Images)Majonnäs och diabetes
Mayonnaise faller i kategorin fetter och oljor, och innehåller nästan inga kolhydrater. 1 msk. av vanlig majonnäs innehåller 103 kalorier och 11,7 g fett, men inget protein eller kolhydrater, enligt USDA National Nutrient Database. Eftersom bara kolhydrater direkt kan påverka blodsockernivån efter en måltid, ökar regelbunden majonnäs inte dina blodsockernivåer och påverkar därför inte din diabeteskontroll. Men de livsmedel du äter din majonnäs med, som potatisallad, en smörgås eller pommes frites, kan definitivt påverka blodsockernivån.
Minskad kalori majonnaise
Vissa kalorier, fettfria eller fettfria majoneser tillverkas för att minska fettinnehållet, men för att kompensera för bristen på smak tillsätts små mängder socker ofta. Till exempel 1 msk. av kalorier med nedsatt kaloriinnehåll innehåller 49 kalorier, 4,9 g fett och 1 g kolhydrater. I samma betjäning får du hälften av kalorier och fett, men med kolhydrater tillsätts. Det kanske inte verkar som mycket, men många människor som använder sig av fettsyror eller lätta produkter hamnar med mer. Till exempel kan vissa människor använda upp till 4 msk. i deras smörgåsar eller sallad, vilket ger upp till 4 g karbohydrater, tillräckligt för att inkludera i kosten carb för att räkna med diabetiker.
fetter
De typer av fetter som finns i majonnäs varierar beroende på vilken typ av olja som används. De flesta mayonnaiser är gjorda med sojabönolja, som är rik på fleromättade fetter. Idealiskt bör enomättade fetter konsumeras i större mängder jämfört med fleromättade fetter, och det kan vara ett bättre alternativ att välja en mayo som innehåller olivolja. Titta på etiketten för att se vilken olja som användes och undersök tabellen för näringsfakta för att säkerställa att den innehåller mer omättad än fleromättade fetter.
Gör din egen majonnäs
Att göra din egen majonnäs är ett bra sätt att undvika tillsatt socker och konstgjorda ingredienser, och ha flexibilitet att välja din egen olja. Även om det kan vara skrämmande först, är det lättare än du kanske tror. Börja med att slå 1 till 2 äggulor och häll långsamt i 3/4 kopp olja för att emulgera det som du häller, whisking constantly. Använd inte extra jungfruolja, eftersom smaken är för stark, men du kan antingen använda 1 kopp vanlig olivolja eller kombinationer av olivolja, avokadoolja, macadamiaolja och rapsolja. Smaka med Dijon senap, citronsaft och salt och peppar efter smak. Din hemlagade mayo kommer att hålla i ungefär en vecka i kylskåpet.
