Näringsinformation för Lumpfish Caviar

Lumpfish kaviar är en av de mindre kostsamma typerna av kaviar, en delikatess av saltade fiskägg. Klumpfisken är en tjockklädd, klumpig kallvattenfisk som för det mesta finns i norra Stilla havet, men också i de nordatlantiska och arktiska oceanerna. Fiskägg, kallade roe, har viktiga näringsämnen. Kaviar som tillverkas av roe behåller många näringsämnen. Men liksom alla kaviar är klumpfisk hög i natrium och kolesterol.

Lumpfish roe är färgad röd eller svart för att göra kaviar. (Bild: Jupiterimages / liquidbibliotek / Getty Images)

Lumpfish Kaviar

I Förenta staterna är inte fångstfisken fångad för sin hud, vilket är oätlig. Klumpfisken, som är vanligt i Nya Englands vatten, fångas endast för sin roe. Klumpfisken ger små, svarta ägg som klassificeras som hård roe, som är kvinnliga ägg. Manliga fiskägg kallas mjuk eller vit roe. Lumpfish roe är färgad röd eller svart och tungt saltad för att göra kaviar, vanligtvis serveras som aptitretare eller hors d'oeuvres. Den ljust röda kalkstenen gör en slående garnering. En matsked servering av rött eller svart kalkad kaviar innehåller 15 kalorier.

Natrium

Lumpfish kaviar innehåller mer salt än andra typer av kaviar. En matsked som betjänar storleken av röd eller svart klumpfiskkaviar innehåller 380 milligram natrium, enligt näringsetiketter på förpackning. Natriumhalten i klumpfiskkaviar levererar 16 procent av det rekommenderade dagliga värdet för natrium. U.S. Department of Agriculture listar 280 milligram natrium i en matsked röd eller svart kaviar. Medan din kropp behöver lite natrium rekommenderar hälsovårdspersonal att sänka natriumhalten för att förhindra högt blodtryck och hjärtsjukdom.

Kolesterol

Lumpfish röd och svart kaviar innehåller 50 mg kolesterol, 17 procent av det rekommenderade dagliga värdet, i en matsked. USDA listar 94 milligram kolesterol i en matsked röd eller svart kaviar. Din kropp använder kolesterol för att upprätthålla hälsan hos din hjärna, celler och nerver och skapa hormoner. Men för mycket kolesterol kan orsaka hjärtsjukdom. Nutritionists rekommenderar att sänka ditt fettintag för att upprätthålla hälsosamma nivåer av kolesterol i ditt blod.

Vitamin

Kaviar innehåller 3,20 mikrogram vitamin B-12 i en matsked som serverar 16 gram. Kroppen behöver vitamin B-12 för att bibehålla hälsan hos blodceller och nervceller. B-12 hjälper kroppen att göra DNA, förhindrar blodbrist och hjälper kroppen att använda protein. Kroppen lagrar inte vitamin B-12 och behöver bytas ut varje dag genom kostkällor. Röd och svart kaviar innehåller också små mängder vitaminer A, B-6, E, D och K.

Andra näringsämnen

Matsked röd eller svart kaviar servering innehåller 1 gram protein, som din kropp använder för att göra nästan alla sina delar och upprätthålla hälsan hos vävnader och celler. Rött och svart kaviar innehåller 29 milligram kalium och 48 milligram magnesium, vilket är viktigt för hälsan i hjärtat och i centrala nervsystemet. Kaviar har också 44 milligram kalcium för benhälsa och små mängder zink och järn. Lumpfish kaviar har också viktiga fettsyror, som rekommenderas för hjärthälsa.