Hur man gör kakaosmör i hemmet
Kakaosmör, även känt som "olja av teobroma", är fettet extraherat från kakaobönan, enligt Drugs.com. Det är blött i smak men har många användningsområden i och utanför köket. I köket används den för att göra choklad och ger chokladkonserver sin släta struktur. Utanför köket hjälper det att hålla mediciner i kapselform och är en central ingrediens i många kosmetika. Lotioner, tvål och schampoprodukter har ofta det som en ingrediens, och topisk applicering av det antas att förhindra streckmärken.
En påse med kakaobönor i en burlap säck. (Bild: Inigofotografia / iStock / Getty Images)Steg 1
Rengör kakaobönorna med färskt, kallt vatten för att avlägsna oönskade rester och lufttorka.
Steg 2
Skaka kakaobönorna vid en temperatur mellan 100 och 135 grader Fahrenheit i ca 90 minuter. Var säker på att värmen appliceras jämnt bland alla kakaobönor.
Steg 3
Kyl bönorna snabbt till rumstemperatur med en fläkt för att förhindra att det brinner.
Steg 4
Använd en hammare för att lätt trycka på kakaobönan för att ta bort den inre nibben - den del av kakaobönan som ligger inuti skalet - från ytterhöljet. Bönans yttre skal ska redan lossas från rostning.
Steg 5
Placera de krossade kakao bönorna i en sikt med en skål under. Tryck försiktigt och skaka kakaobönorna så att nibbenna faller genom sikten i skålen nedan. Skalet kommer att vara för stort för att passera och kommer att ligga överst.
Steg 6
Mala kakaosnibben i "kakao vätska" med en kvarn. Värmen från kvarnen kommer att smälta fettet i nibben och vrida den pulverformiga nibben i en vätska.
Steg 7
Extrahera kakaosmöret från kakao vätskan genom att passera det genom en strängsprutning, expeller eller skruvpress för ett mer kakaosmör av kommersiell kvalitet. Alternativt, spänna vätskan genom en bomullstyg för att filtrera ut kakaosmöret.
Saker du behöver
Kakao bönor
Kallt vatten
Brödapparat (t.ex. ugn, brödrostugn)
Fläkt
Hammare
Sikt
skål
Grinder (t ex kaffekvarn)
Press (t ex extruderingspress, expellerpress, skruvpress eller trasa)
Tips
För att få 1 qt. av kakaosmör, behöver du ca 22 kg. av kakaobönor.
Sortera bönorna efter storlek när rostning ger en jämn stekning.
När du tar bort skalet, var noga med att undvika att kakaobönorna krossas i ett pulver.
Varning
Att använda en öppen flamma är inte tillrådligt vid rostning av kakaobönor eftersom skalen är brandfarliga.
