Hur man gör torskfiléer utan en djupfrysare
Använd en smetbelagd torsk för fisk och chips med coleslaw eller en panerad version serverad med citronkilor. Hur som helst innehåller torsken höga mängder omega-3-fettsyror och är ett hälsosamt val för middag när du friterar det istället för att använda en djupfryser.
Panerad
Steg 1
Skaka torskfiléerna först i mjöl, sedan i ägget och slutligen i brödsmulorna. Smaka brödsmulorna i fisken så att de håller fast och täcker helt på alla sidor. Sätt varje bit åt sidan på en trådkylare när du går.
Steg 2
Värm oljan över medelhög värme i en panna som är tillräckligt stor för att hålla hela fisken utan att tränga. Om din panna inte är tillräckligt stor, stek fisken i två satser. Placera fisk från den första matlagningen i en 200 graders ugn för att hålla dig varm medan du slutar att laga resten av fisken.
Steg 3
Koka filéerna 5 till 10 minuter på varje sida, beroende på deras tjocklek. Lyft ett hörn av fisken efter fem minuter för att se om den har nått en guldbrun färg.
misshandlade
Steg 1
Värm 1 tums matolja i en stor stekpanna över medelhög värme. Använd en 10- till 12-tums pan med djupa sidor.
Steg 2
Kombinera 1 kopp mjöl med bakpulver, salt, peppar, ägg och vätska. Blanda smeten tills den bara kombineras - det är bra att ha några klumpar i smeten.
Steg 3
Skrapa varje filé i kvarvarande mjöl. Doppa sedan filéen i smeten och låt eventuellt överskott droppa av. Placera varje filé direkt i pannan efter muddring.
Steg 4
Koka filéerna i 2 till 3 minuter på varje sida. Vrid varje filé en gång så att varje sida blir gyllenbrun.
Steg 5
Koka filéerna i satser om panelen är för trångt. Töm varje filé på pappershanddukar när det är kokt.
Saker du behöver
3 oz. torsk per person, skinnad
Vass kniv
Stor stekpanna
2 till 3 msk. olja
Torkade brödsmulor
Tallrik
1 ägg, slagen lätt
skål
½ kopp mjöl blandat med 1 tsk. varje salt och peppar
Trådkylare
Spatel
2 koppar mjöl
1 tsk. bakpulver
1 tsk. salt och peppar
1 ägg
¾ kopp öl, mousserande vatten eller vanligt vatten
Pappershandukar
Ugn
Tips
Servera panerade filéer med en garnering efter eget val. Välj enkla och traditionella garneringar som citron kilar och hackad persilja eller mer utarbetade garneringar som salsa eller apelsin-ginger sås.
Pan-stekning torsk utan någon form av smet eller breading erbjuder ett annat matlagningsalternativ.
Kontrollera Monterey Bay Aquariums Seafood Watch rekommendationer för uppdateringar om vilka torskarter som hålls hållbart och vilka arter som ska undvikas på grund av överfiske (se Resurser).
