En beskrivning av laktos och laktasreaktion

Laktos är mjölksocker; du konsumerar det när du dricker mjölk eller äter mejeriprodukter. För att absorbera dess komponenter och använda dem för energi, smälter du det med laktas, ett enzym som produceras av din matsmältningskanal. Laktas reagerar med laktos, splittrar den i två mindre sockermolekyler som du kan absorbera.

Laktas bryter upp laktos så att du kan absorbera det. (Bild: Visa lager / Visa lager / Getty Images)

Laktos

Laktos eller mjölksocker, är mycket lika i kemisk komposition till sackaros, vilket är bordsocker. De två har faktiskt identiska kemiska formler; de är båda C12H22O11. Strukturella skillnader, medan mindre, gör en signifikant skillnad i smaken och bearbetningen av sockerarterna. Sackaros är mycket sötare än laktos. Dessutom smälter du laktos och sackaros med olika matsmältningsenzymer.

Laktas och matsmältningsenzymer

Processen med matsmältning är en komplex. Du kan bryta ner de flesta livsmedel du äter med bara syra - som magsyra som produceras i magen och vatten. Denna process skulle emellertid vara mycket långsam. För att påskynda saker med varandra, bygger din kropp på många olika matsmältningsenzymer, som är proteiner som hjälper reaktionerna att ske snabbare än vad de annars skulle göra. Enzymer är mycket reaktionsspecifika. Laktas kan till exempel endast verka på laktos.

Laktos och laktasreaktion

Reaktionen som äger rum när du smälter laktos innebär att laktos delas upp i sina två komponenter, glukos och galaktos. Glukos och galaktos är bundna i laktosmolekylen, och laktas hjälper till att separera dem genom en mekanism som kallas hydrolys, vilket betyder "splittring med vatten". I laktos införs en vattenmolekyl över glukos-galaktosbindningen, tillsätter ett syre och väte till galaktosen och ett väte till glukosen, förklarar Drs. Mary Campbell och Shawn Farrell i sin bok "Biochemistry."

överväganden

Tekniskt är laktas inte en erforderlig reaktant i hydrolysreaktionen av laktos. Det vill säga under lätta förhållanden bryts laktos i vatten även om det inte finns laktas närvarande. Eftersom denna reaktion sker så långsamt under vanliga omständigheter är laktas avgörande för smältning av laktos i människokroppen. Endast en mycket liten andel av intaget laktos skulle smälta och absorberas när den uppnådde din tjocktarm om du hade inte laktas närvarande för att påskynda reaktionen.