Finns det probiotika i sur kräm?

Probiotika är levande mikroorganismer med möjliga matsmältningsförmåner. Probiotika finns i fermenterade mejeriprodukter som sur grädde och yoghurt, eller kan även köpas över disk och läggas till livsmedel som tillägg. Inte alla sötkrämsorter innehåller probiotika - leta efter en etikett som säger "innehåller aktiva kulturer".

Närbild av en bakad potatis toppad med gräddfil. (Bild: George Doyle / Stockbyte / Getty Images)

Probiotika Definierad

Probiotika är levande mikroorganismer som innefattar mejerikulturer, enzymer och bakterier. Din kropp värdar naturligtvis miljarder bakterier som stöder matsmältning och absorption av flera näringsämnen. De hjälper också ditt immunsystem genom att skapa en konkurrenskraftig miljö som gör det svårare för utländska bakterier att överleva och reproducera. Förbrukande av probiotika ger ännu mer stöd till dessa matsmältande "bra killar".

Probiotiskt innehåll av sur kräm

Inte alla sötkrämsorter innehåller probiotika, även om det är en fermenterad mejeriprodukt. Tillverkare brukar använda Lactobacillus lactus (L. lactus) eller B. bifidus för att göra gräddfil. Dessa bakterier kan dö av under bearbetningen. Vissa tillverkare, som till exempel Horizon Organic, lägger till levande kulturer till varje parti gräddfil mot slutet av satsbehandlingen, som fortsätter att vara aktiv under transport och hela vägen in i kylskåpet.

Identifiera probiotiska rika livsmedel

Det är lätt att identifiera probiotiska rika livsmedel som yoghurt. Tillverkare märker livsmedel som innehåller levande mikroorganismer av livsmedelssäkerhetsskäl och, nyligen, för hälsoförsäljningsändamål. Många företag kommer att ange exakt typ av bakterier på framsidan. Även om bakterier används för att göra många populära livsmedel som ost, choklad och vin innehåller dessa livsmedel inte levande mikroorganismer och behöver inte märkas som sådana.

Göra Sour Cream

Gräddfil görs genom att blanda grädde med en sur mjölk som kärnmjölk och låt den sitta vid rumstemperatur i upp till 24 timmar. Den sura mjölken innehåller bakterier som arbetar genom grädden, vilket ger en jämnt tjock blandning. Uppvärmning av gräddfilen till en hög temperatur för pastörisering dödar bakterierna; uppvärmning av gräddfilen till en lägre temperatur kommer att bevara några av mikroorganismerna.