Breading Idéer i Low Carb Dieter
Inget behov av att förneka själv krispiga stekt kyckling-, fisk- eller fläskkotlett på en låg-carb-plan. Traditionella bröd ingredienser, som mjöl och brödsmulor, är höga i kolhydrater, men du kan hitta alternativ som passar din låg-carb ätande plan. Smaken och konsistensen kan inte vara identisk med traditionella brödrecept, men du kommer att få lite av den kram du är ute efter med hjälp av dessa okonventionella ingredienser.
Använd endast Parmesanost, eller med andra ingredienser, för att belägga proteiner på en låg-carb-diet. (Bild: Moodboard / Moodboard / Getty Images)För dessa låg-carb-breading alternativ, doppa det föremål som ska beläggas i slagen ägg först. Ägget, som bara har spårkarter, fungerar som ett "lim" för att klibba "smulorna".
"Netto" kolhydrater avser den totala kolhydraterna minus fiberen i vilken mat som helst.
Pork Rinds Equal No Carb Breading
Köp en påse med vanliga fläskskenor för att göra en lågkolibrerad "breading" för kyckling eller fisk, ketchupremsor eller svampar. Fläskskenor har inga kolhydrater - de är helt enkelt fläckar av fläskfett, stekt i svin. Krossa dem och tillsätt revet parmesanost - som bara har 0,2 gram kolhydrat per matsked - liksom kryddor, såsom granulerad vitlök, torkade timjanblad, cayennepeppar, svartpeppar och paprika. Kryddorna har bara spårkarter per matsked.
Doppa på objektet som du vill ha bröd i slagen ägg; låt överskottet droppa av och sedan doppa det i din fläskspindelblandning. Sauté i olivolja eller kokosnötolja över hög värme. Du kan även fritera objekt som är belagda i fläskskinnkrummen.
Strukturen hos dessa smulor liknar de lätta, krispiga japanska smulorna som kallas panko, men de har en distinkt fläsk smak som inte alla gillar.
Almond Meal är låg i kolhydrater
Mandelmjöl är ett annat låg-carb alternativ till vanlig vetemjöl eller brödsmulor. En 1/2-kopps servering innehåller 6 gram netto karbohydrater, men varje panerad vara kommer bara att ha en bråkdel av de gram som följs. Jämför detta med 36 gram per 1/2 kopp brödsmulor eller helmjöl. Vitt mjöl har ännu fler kolhydrater - 46 gram per 1/2 kopp.
Köp mandelmjöl i de flesta livsmedelsbutiker, eller slipa blancherade mandlar i en matberedare för att göra din egen. Var försiktig så att du inte överpulser eller de kommer att vända sig till mandelsmör.
Tillsätt lite salt till mandelmjölken du ska använda för att bryta. Doppa föremålet som paneras i ägg och låt överskottet droppa av. Rulla sedan i mandelmjölken tills krummen klibbar. Koka i varm olja eller plats på en bakplåt; Spritz med matolja och baka i en het ugn.
Parmesanost "Breading"
Parmesanost ensam bildar ett krispigt exteriör för kycklingkoteletter eller fiskfiléer. Doppa enkelt ditt föremål i ägg och rulla det i den strimlade osten. Se till att du använder strimlad ost för detta - använd inte pulveriserad, skakparmesan eftersom den inte kommer att klibba eller smälta in i en skorpa. Placera bitarna i en mycket varm stekpanna - en gjutjärnspanna är ofta bäst belagd med en flaska smör eller olja. Använd tunna skivor fisk eller kyckling så att de lagar mat snabbt. Tilapia, vitling, sulor eller havskatt är bra fiskval. Koka bara en minut eller två på varje sida för att bilda det krispiga utsidan utan att bränna osten.
För att lägga till en annan smakdimension, krydda den strimlade parmesanen med torkat italienskt kryddor eller chilipulver, som båda inte innehåller några märkliga kolhydrater.
Kokosmjölbeläggning
För att skapa en smet för stekt grönsaker, särskilt lökringar, använd kokosmjöl - med 3 gram nettokarber per 2-msk servering - i stället för högkarbidmjöl. Blanda kokosmjöl med riven parmesanost, vitlökspulver, torkad persiljaflingor och cayennepeppar.
Dip 1/2-tums ringar av lök, eller jämförbara band av andra grönsaker, i slagen ägg. Skaka av överskottet och dopp sedan i kokosmjölblandningen. Smaka omedelbart i het olja, eftersom beläggningen är ömtålig och tenderar att falla av om grönsaken sitter för länge eller oljan är för cool. När beläggningen blir gyllenbrun, dränera bitarna på en pappershandduk och servera.
