Bröd för en diabetes-vänlig kost

Brödkonsumtion kan ofta hindra kontrollen av blodsocker hos diabetiker. Många typer bröd är fyllda med kolhydrater och socker som orsakar blodsocker att stiga. Men för de som vägrar att ge upp sitt dagliga bröd finns det några få kolhydrater som kan bidra till fiberhalten i kosten och kommer inte drastiskt att öka blodsockernivån. American Diabetes Association rekommenderar högfibrerade bröd från helkorn för att hålla blodsockern från spiking och för att bibehålla optimal matsmältnings hälsa. Som alltid är det absolut nödvändigt att samråda med en licensierad dietist som är bekant med diabetes innan man försöker drastiskt förändra någon diet för ett medicinskt tillstånd.

pumpernickel

Pumpernickelbröd är en mörkbrun färg som är låg på det glykemiska indexet. För 1 en uns skiva, pumpernickel poäng en 51 med 1 g fett och 15 g kolhydrat. Pumpernickel spårar sitt ursprung till Tyskland, och traditionellt gjordes för att mata de hungriga. Den tyska livsmedelsguiden beskriver pumpernickel som ett helkornsbröd av rågmjöl och grovt rågmjöl som i Amerika har tillsats av melass eller surblandning för surdeg som lägger till dess signaturfärg, arom och smak.

Surdeg

Sourdough är ett vitt bröd som är lågt på det glykemiska indexet. För en 1-oz. skiva, surdeg motsvarar en 52 med 1 g g fett och 20 g kolhydrat. Sourdough är en ganska lutig deg som får mycket av sin robusta smak och textur från den sura blandningen som fermenterar över tiden och ökar smak och smak. Medan det är en vit deg, rankar University of Wisconsin Hospital och Clinics Center for Integrative Medicine's Glycemic Food Index surdegen lägre än de flesta i poäng vilket gör det till ett gynnsamt alternativ för diabetiker.

Fullkorn vs. Stoneground Wheat

Fullkornsvete ger en betydande mängd dietfibrer och de flesta märken är lägre i fett än sina vita motsvarigheter. Men för diabetiker som hoppas kunna kontrollera blodsockernivåerna, skulle de flesta höstvete bäst ersättas med ett vetebröd som är stoneground. Den amerikanska sockersjukaföreningen ger höstvete ett betyg på det glykemiska indexet 56-69, vilket ger den det måttliga intervallet. Stoneground vete som är liknande i smak men inte lika kornig i texturresultat under 55, vilket gör den lägsta poängen och bästa valet.