Kan bakade potatis spika mitt blodsocker?

Bakade potatisar är kända för att skicka ditt blodsocker till ett uppror på grund av deras höga kolhydratinnehåll. Men inte alla potatis har den effekten. Några bakade spuds är låga på det glykemiska indexet, vilket medför minimala glukoshöjningar. Oavsett huruvida du äter din ångande sida med huden, gör det en skillnad. Peeling din potatis gör att det smälter snabbare, vilket ger en större effekt på ditt blodsocker.

Ät alltid huden för att minimera ditt blodsocker. (Bild: Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

Hur det glykemiska indexet fungerar

Det glykemiska indexet, eller GI, är ett poängsystem för livsmedel som innehåller kolhydrater. Hög-GI livsmedel, med ett resultat högre än 70, får ditt blodsocker att spika snabbt. Medium-glykemiska livsmedel rangordnas vid 55 till 70 på skalan och har blygsamma effekter på blodsockret. Idealt sett borde de flesta livsmedel du äter vara låga på det glykemiska indexet och ha en hastighet på mindre än 55. Dessa låg-GI-livsmedel höjer ditt blodsocker något över en längre tid.

Russet och vita potatisar

Russetpotatis är några av de värsta brottslingarna när det gäller att uppbära ditt blodsocker. En bakad russet har en genomsnittlig GI-rankning på 85. Om du äter huden faller den lite lägre, medan huden skyller bort så hög som 111. Bakade vita potatis tenderar att falla vid cirka 50 på glykemisk skala, även om du måste lämna huden när du äter dem. Annars kan din lågglykemiska bakade tater vara närmare 100, vilket gör det mycket troligt att blodsockervärdet ökar.

Andra Spuds

Snarare än din vanliga stärkelse spud, välj en bakad sötpotatis. En kokt sötpotatis kan vara så låg som 44 på skalan. Även om du inte äter huden, är den låga GI-sötpotatisen sannolikt att höja ditt blodsocker, eftersom poängen kan gå upp till 78. Eller du kan välja en yam istället. Yams har en genomsnittlig GI på bara 37, med huden på eller av, vilket innebär att de får liten effekt på blodsockret.

Toppings

De flesta av de ingredienser du kan lägga till din bakade potatis kommer inte troligen att spika ditt blodsocker. Kött och ost har inte ett glykemiskt betyg - kött innehåller inte kolhydrater och ost har endast spårämne. Du kan lägga på kalkonbacon smulor eller nedsatt fettkrossad ost utan att oroa dig för att öka ditt blodsocker. Eventuella kryddor och örter du strömmar på påverkar inte heller ditt blodsocker, eftersom de är nästan carbfria. Krämiga mjölkpåfyllningar, såsom mager gräddfil eller vanlig yoghurt, har glykemiska poäng, även om de är mycket låga och inte får drastiska effekter på blodsocker.