Kan du smaka på rökt lax?

Rökt lax är en ömtålig delikatess som är lika mångsidig som den är god. Du kan använda rökt lax i rätter för varje måltid från frukost till ett senat-mellanmål. De sätt du kan inkludera rökt lax i din meny är lika obegränsad som din fantasi, men vissa matlagningsmetoder är mer effektiva för att bevara dess konsistens än andra. Pan stekning rökt lax är ett utmärkt sätt att värma det och ta fram sin naturliga salta sötma utan att ändra sin mjukhet i munnen.

Rökt lax är tekniskt redan "kokta". (Bild: margouillatphotos / iStock / Getty Images)

Rökt laxfakta

Rökt lax är rå lax som brinnes i saltvatten och sedan rökt. Det skiljer sig från lox, som helt enkelt är bränt, även om termerna ofta används omväxlande. Medan den är hög i omega-3-fettsyror, som främjar hjärthälsan, bör rökt lax serveras som en tillfällig behandling. En 3-uns servering innehåller bara 99 kalorier, men det erbjuder också mindre än 700 milligram natrium, vilket är mycket. Faktum är att American Heart Association rekommenderar att du begränsar ditt natriumintag till bara 1500 mg per dag, så att servering av rökt lax utnyttjar nästan hälften av det.

Pan Frying Fakta

Pan fritering är ganska mycket samma matlagningsteknik som sautéing. Tekniskt betyder sauté "hopp" och det hänvisar till vad maten gör när kocken lyfter pannan och flyttar den i en plötslig kontrollerad rörelse som flyter maten en tum eller så in i luften och vänder den över. När du steker på grillen, vänder du maten med en spatel eller gaffel istället för att kasta den runt. Rökt lax är både lätt och lite klibbig, så friteringen är att föredra att prova en äkta sauté.

Procedur

För att steka rökt lax är det vanligtvis bäst att tillsätta det till en maträtt som smakämnen vid slutet av tillagningstiden. Snip din rökt lax i bitar om storleken på tummens första avsnitt och sprida dem ovanpå äggröra med lök eller gräddesås för pasta. Låt laxen absorbera värmen från maten som nästan kokas i stället för att den kommer i direkt kontakt med stekpannan. Om du måste steka lax av sig själv, sätt lite olivolja eller vitt vin i botten av stekpannan för att hålla det från att hålla fast eller torka ut.

varningar

Rökt lax har redan något torkat ut från rökprocessen. Kokar det för länge på för hög temperatur kan torka ut det ännu mer. Eftersom lax blir obehagligt tuggig när det torkas ut, gå inte bort från en stekpanna som har lax i den. Om rökt lax börjar bli mycket mörk eller krulla upp i kanterna börjar den torka.