Kan du använda baka soda istället för bakpulver för Brownies?
Sött och fudge-liknande, brownies är en klassisk bake sale behandla eller klädd upp dessert. Medan kakor och kakor oftast är beroende av bakpulver som utspädning, kräver brownies mindre förspänning och kan tillverkas med bakpulver i stället för bakpulver. Välj ett recept som enbart bygger på bakpulver eller skapa din egen ersättning för bakpulver genom att kombinera natron och andra ingredienser.
sked bakpulver (Bild: Chorboon Chiranuparp / iStock / Getty Images)En Basic Brownie
De mest grundläggande brownie recepten eliminerar spridningsfrågan helt och hållet. Du kan göra en rik och läcker brunie med en fuktig och tjuv konsistens utan någon kemisk utbrytning alls. Dessa recept beror på ägg för att hjälpa smeten stiga i ugnen. Om ditt vanliga brownierecept kräver en mycket liten mängd bakpulver, kan det hända att du helt enkelt kan lämna ut bakpulveret helt och hållet istället för att ersätta sodavatten på plats.
Baking soda Brownies
Medan vissa brownie recept inte innehåller någon försvagning alls, andra litar på bakpulver för att hjälpa smeten stiga. Bakpulver är en av komponenterna i bakpulver. För att skapa den kemiska reaktionen som utlöser degen måste bakpulver kombineras med sura ingredienser. I brownie recept kommer syran från kakaopulver. Om du använder ett recept som kräver bakpulver, var säker på att du använder traditionell snarare än holländsk bearbetad kakao.
Ersättare
Om du föredrar en tårta-liknande brownie eller ditt favoritrecept kräver bakpulver, kan du skapa bakpulver hemma med bakpulver plus en sur ingrediens. Kombinera 1/4 tsk bakpulver med 1/2 tsk grädde av tartar för varje tesked bakpulver som krävs i ditt recept. Denna substitution är ganska framgångsrik och mimar den kemiska sammansättningen av bakpulver för att hjälpa till att skapa en högre och mindre tät brunie.
överväganden
Experimentera med förlossning för att hitta den kombination som fungerar bäst för din smak. De enklaste browniesna innehåller lite mer än ägg, choklad, smör, socker och mjöl. Denna kombination ger en tät och rik brownie med en mörk chokladsmak. Recept som innehåller kakao och bakpulver stiger något högre men förblir ganska fuktiga och fudgenliknande. Att lägga bakpulver eller en kombination av bakpulver och grädde av tandsten till ett brownie-recept gör det mycket mer som chokladkaka, vilket ger en ljusare och luftigare konsistens.
