Cane Sugar vs High-Fructose Corn Sirap

Den största skillnaden mellan rörsocker och majssirap med hög fruktos är att den första används vanligen i form av bordsocker, medan den andra är främst tillgänglig för livsmedelsproducenter. Annars är skillnaderna mellan de två subtila; båda har potential att skada din hälsa.

En kvinna sätter socker i sin mugg. (Bild: MihailUlianikov / iStock / Getty Images)

Grundsockersocker

Sockerrörsanläggningen producerar en lång stjälk som lagrar socker i form av sackaros. När det skördas, pressas stjälken för att extrahera sockerjuice, sedan kokas tills sockerformiga kristaller. Dessa rå sockerkristaller innehåller orenheter, så de skickas till ett raffinaderi där de tvättas, filtreras, omkristalliseras, torkas och förpackas. Den resulterande sackaroten säljs som granulärt socker. Sackaros eller bordsocker består av lika delar av två typer av socker - glukos och fruktos.

Hög-fruktoskornssirapsammansättning

Söt majs är full av socker i form av kolhydrater. Majsstärkelsen extraheras och bearbetas för att framställa majssirap, vilken är 93 till 96 procent glukos. Majssirap bearbetas vidare till hög fruktos majs sirap genom att använda enzymer som omvandlar glukos till fruktos. Högs fruktos majssirap kan innehålla så mycket som 90 procent fruktos, men de siraper som används kommersiellt är 42 procent eller 55 procent fruktos, vilket gör dem kemiskt lik rörsocker, enligt en artikel i december 2008 utgåva av "American Journal av klinisk näring. "

Metaboliska skillnader

Medan sötningsmedlen själva inte är så annorlunda, innehåller de enskilda sockerarterna sig olika i kroppen. Glukos höjer blodsockret, stimulerar frisättningen av insulin och metaboliseras i celler i hela kroppen. Fruktos höjer inte blodsockret direkt eftersom det bara metaboliseras i din lever, där det omvandlas till fett. Som ett resultat kan det öka dina blodlipidnivåer - att konsumera mer än 100 gram fruktos daglig kan öka triglyceridnivåerna i blodet, enligt en artikel i april 2011-numret av "Cirkulation". Eftersom råsocker och hög fruktos majssirap har ungefär samma andel glukos och fruktos, erkänner American Heart Association inte en som mer skadlig för din hälsa än den andra.

Tillagda Sugar Health Concerns

Råsocker och majssirap med hög fruktos har båda 4 kalorier per gram och, som sötningsmedel som tillsätts mat, bidrar de till rena kalorier utan några näringsämnen. Hög-fruktos majssirap är en större hälsoproblem bara för att den läggs till så många livsmedel och drycker, ibland i stora mängder. Till exempel har en 12 ounce cola 22,5 gram fruktos. Överkonsumtion av tillsatt socker kan orsaka viktökning, vilket ökar din risk för hjärtsjukdom. American Heart Association rekommenderar att kvinnor konsumerar inte mer än 6 teskedar av tillsatt socker varje dag, medan män bör begränsa sitt intag till högst 9 teskedar dagligen.