Kemiska reaktioner vid matförtunning

Maten du äter ger din kropp de näringsämnen som det behöver fungera ordentligt. De flesta livsmedel innehåller en blandning av dessa väsentliga näringsämnen och din kropp måste bryta ner den genom en rad kemiska reaktioner för att få det som behövs i den form som används mest av dina celler.

Enzymer i munnen, magen och tunntarmen hjälper till att bryta upp maten du äter för absorption. (Bild: Siri Stafford / Photodisc / Getty Images)

Väsentliga näringsämnen

De näringsämnen som din kropp strävar efter att komma ut ur maten du äter genom matsmältningen innefattar kolhydrater, protein, fett, vitaminer och mineraler. Kolhydrater, protein och fett betraktas som makronäringsämnen eftersom du behöver dem i stora mängder. De ger energi, näringsämnen att växa och reparera vävnad och komponenterna i din cellmembran. Vitaminer och mineraler, som kallas mikronäringsämnen, hjälper din kropp att utföra olika funktioner, från röd blodkroppsproduktion till benbyggnad.

Carb Digestion

Kemisk digestion av kolhydrater börjar i munnen. Din saliv innehåller ett enzym som kallas amylas som hjälper till att bryta ner den komplexa enheten av kolhydrater till enklare kolhydrater.

Digestion av kolhydrater fortsätter i tunntarmen, där kolhydrater, som är enzymer som bryter ner kolhydrater, fortsätter att bearbeta kolhydraterna i mindre enheter som kallas glukos, vilka absorberas i blodbanan.

Protein Digestion

Protein digestion börjar i magen. Syran i magen, tillsammans med enzymet proteas, börjar att denaturera eller unravelera proteinsträngarna för digestion.

Liksom kolhydrater fortsätter kemisk digestion av proteiner i tunntarmen, där proteaserna fortsätter att bryta ner proteinet i aminosyror, vilka sedan absorberas genom dina tarmar i blodet.

Fett Digestion

All fettmassning sker i tunntarmen. Fettmolekyler blandas först med gall, vilket är en substans som görs av din lever. Gall upplösar fettet för att göra det mer vattenlösligt, så de feta enzymerna, som kallas lipaser, har en enklare tid att bryta upp molekylen. Lipaserna bryter fettmolekylen i två delar, glycerol och fettsyra, som sedan absorberas som glukos och aminosyror.

Vitaminer och mineraler

Vattenlösliga vitaminer, såsom B-vitaminerna och C-vitamin, genomgår inte någon form av kemisk matsmältning och absorberas direkt i blodbanan genom dina tunntarmen. Galla behövs för att hjälpa till att flytta de fettlösliga vitaminerna - A, D, E och K - bort från fettmolekyler innan de kan absorberas. Mineraler, såsom kalium, järn och kalcium, absorberas olika beroende på mineral. Till exempel absorberas kalium direkt i blodomloppet, medan kalcium kräver en bärare för att transportera den till blodbanan.