Nackdelar med konserverade kikärter

Det är inte konstigt att American Diabetes Association listar bönor, som kikärter, som superfood - de ger betydande mängder protein, fiber, vitaminer och mineraler. Konserverade kikärter är ett snabbt och enkelt alternativ till att använda torkade kikärter, men de är inte lika näringsrika och kan komma med lite oönskade kemiska exponeringar.

Torkade bönor är lite mer näringsrika än konserverade. (Bild: Visa lager / Visa lager / Getty Images)

Macronäringsinnehåll

Om du väljer din mat uteslutande baserad på kalorier eller kolhydrater, är konserverad kikärter bättre än torkade. Annars kanske du vill ompröva. En 100 gram servering kokta torkade kikärter, eller något mindre än 2/3 kopp, har 164 kalorier, 2,6 gram fett, 8,9 gram protein och 27,4 gram kolhydrater, inklusive 7,6 gram fiber eller 30 procent av DV . Samma mängd konserverade kikärter har färre kalorier, med 139 och färre kolhydrater, med 22,5 gram, men dessa kikärter har mer fett, med 2,8 gram och mindre protein och fiber, med 7,1 respektive 6,4 gram.

Lägre i mikronäringsämnen

Konserverade kikärter innehåller samma viktiga vitaminer och mineraler som kikärter kokta från torkade, men i mindre mängder. Till exempel har en portion kokta torkade kikärter 43 procent av DV för folat, men en servering av konserverad kikärter ger endast 12 procent av DV. Dessutom, för järn, mangan, fosfor, zink, koppar och magnesium, är procenten av DV i konserverad kikärter fem till 10 poäng mindre än för kikärter som är kokta från torkade. Folat är nödvändigt för celldelning, och du behöver järn och koppar för att bilda röda blodkroppar. Magnesium och fosfor är väsentliga för att bilda DNA, och mangan och zink hjälper till med sårläkning.

Hög i natrium

En av de största nackdelarna med konserverad kikärter är deras höga natriumhalt. Att förbruka överdrivna mängder natrium ökar din risk för högt blodtryck och hjärtsjukdom, och bearbetade och konserverade livsmedel är bland de främsta källorna till natrium i den typiska amerikanska kosten. Medan kikärter kokta från torkade har bara 7 milligram natrium per 100 gram servering, har samma mängd konserverad kikärter 246 milligram eller 10 procent av DV.

Potentiella föroreningar

Om du inte köper konserverad kikärter i burkar märkta "BPA-fri" kommer du att bli utsatt för bisfenol A eller BPA varje gång du äter dessa bönor. Regelbundna burkar är fodrade med ett ämne som innehåller denna kemikalie, som stör östrogen och kan också påverka prostata, hjärnan och beteendet hos individer som utsätts för det, särskilt barn och barn.