Gör Nuking a Potato Kill Enzymer eller näringsämnen?

Du vill verkligen ha en bakad potatis, men kanske har du inte en vanlig ugn eller den och en halv timme som det tar att baka en potatis i din ugn. Att poppa en potatis i mikrovågsugnen sparar tid och ansträngning, men det finns kompromisser för att göra det. En potatis är en potatis, eller hur? Inte nödvändigtvis. Hur man lagar mat kan påverka näringsämnena du får.

Potatisnäring

En bakad potatis erbjuder 45 procent av din C-vitamin för dagen. Det är också en bra källa till järn. Med 620 mg kalium är det också rik på detta mineral. Det är också lågt i de saker du försöker undvika som fett och natrium. Självklart, om du lägger till gräddfil och smör får du tjocka och fler kalorier. Potatisens hud består av hälsosam fiber.

Matar en potatis

Vissa människor oroar sig för att om du skalar en potatis och koka den, förloras många näringsämnen. Enligt Washington State Potato Commission ligger de flesta potatis näringsämnen inuti den och inte på utsidan. Även om avlägsnande av huden kommer att ta bort fiber, kommer näringsämnena att stanna.

Mikrovågsugn

En mikrovågsugn är en källa till icke-joniserande strålning. Det är inte samma typ av strålning som produceras av en röntgenmaskin. Enligt United States Department of Labor kan icke-joniserande strålning vara en risk för människor, särskilt i höga doser. Kontrovers finns kring hur mycket det är för mycket och vad en mikrovågsugn gör för maten placerad inuti den.

Nuking en potatis

Mat som har kokats i en mikrovågsugn, eller "nuked", är inte radioaktiv enligt American Cancer Society. Nuking en potatis förändrar inte sin kemiska struktur; det häller helt enkelt upp vattenmolekylerna på olika sätt. Dock innehåller potatis ett enzym, katalas, som är känsligt för och påverkat av värme. Detta enzym påverkas alla metoder för matlagning, inklusive användningen av mikrovågsugnar. Du kan vara säker på att mikrovågspotatis påverkar dess näringsämnen inte värre än att dia upp det och laga det i en panna.