Hälsorisk för att äta mjöl
Enkelt sagt, mjöl är finmalda korn, nötter, frön, grönsaker eller baljväxter. Medan vissa mjöl, såsom soja, havre och mandel, ger värdefulla mängder näringsämnen, kan processen som används för att skapa raffinerat mjöl ta bort de mest näringsrika delarna av växten. När du köper bröd, spannmål och andra mjölbaserade produkter rekommenderar American Heart Association att du väljer sorter som listar hela livsmedel, såsom helvete, brunt ris eller havre, som huvudingrediens. En hälsosam diet, begränsad i raffinerat mjöl, kan sänka risken för potentiellt allvarliga hälsoproblem.
En stor skål mjöl. (Bild: 8vFanI / iStock / Getty Images)Abdominal fetma
Eftersom raffinerat mjöl innehåller mindre protein och fiber än hela vegetabiliska livsmedel, såsom fullkorn, är det mindre fyllning och lättare att äta. I en studie som publicerades i "American Journal of Clinical Nutrition" i september 2010 analyserade forskarna kostvanor, bukomkrets och bukfettnivåer på 2834 vuxna. Deltagare som åt hela korn hade betydligt mindre bukfett än de som åt dieter rik på raffinerade korn. Att behålla normala nivåer av bukfett är viktigt för att upprätthålla kontrollen av blodsocker, kolesterolhälsa och hjärtfunktion.
Förstoppning
De flesta vuxna behöver 20 till 35 gram fiber dagligen för total hälsa, men amerikaner konsumerar bara 15 dagliga gram i genomsnitt. Brist på fiber är den främsta orsaken till förstoppning, enligt National Clearinghouse Information Clearinghouse, vilket orsakar svårigheter att bilda eller överföra avföring, bukbehov och smärtsamma tarmrörelser hos 15 procent av personerna i USA. En diet rik på raffinerade mjölprodukter, som saknar fiber, lämnar lite utrymme för mer näringsrika, fiberrika livsmedel, vilket ökar risken för förstoppning. Medan strimlad helvete spannmål ger 4,5 gram fiber per portion, ger en servering av raffinerade cornflakes mindre än 1/2 gram.
Glutenreaktioner
Alla mjöl som vete, korn eller råg som innehåller proteingluten orsakar intestinala skador hos personer med celiaki. Om du har sjukdomen kan även glutenfritt mjöl som havre orsaka problem om det bearbetades i maskiner som används för att bearbeta veteprodukter, enligt Rachel Begun, en registrerad dietist och talesman för Akademin för näring och dieter. Om du har en medicinsk anledning att undvika gluten väljer du mjöl som är tydligt märkta "glutenfria" eller ersätter mjölprodukter med naturligt glutenfria kolhydratkällor, såsom potatis och brunt ris.
Diabetes typ 2
Till skillnad från fiberrika livsmedel, som hela korn och baljväxter, kan raffinerat mjöl kompensera blodsockerkontrollen, vilket ökar risken för typ 2-diabetes över tiden. I en studie som publicerades i "Annals of Epidemiology" i juni 2013 analyserades dieterna av 72.215 postmenopausala kvinnor utan diabetes i cirka åtta år. Forskare fann att kvinnor som konsumerade hela korn var signifikant mindre benägna att utveckla typ 2-diabetes än kvinnor som konsumerade dieter rik på raffinerade korn. För potentiellt liknande fördelar, äta främst helmat och begränsa bearbetade livsmedel som listar berikad, raffinerad eller vetemjöl - i motsats till helmjölsmjöl - som den främsta ingrediensen.
