Hur kan jag baka Tender Center-Cut Pork Loin Chops?
Fläsk är ett magert kött, vilket gör det till ett hälsosamt protein för magera måltider. Leanskurvor av fläsk, som centralt skurna fläskkotlett har en mild, nästan intetsig smak och kan torka ut snabbt. Centralt skurna fläskkotletter, även kända som topplökskivor eller America's cut, är tjocka, mager, utbenna kotletter skurna från ländpartiet av högen. Behandla dem först med en marinade eller saltlösning för att öka smak och juiciness, och för att hålla koktiden kort.
Steg 1
Kombinera salt och vatten i en kastrull i ett förhållande på 1 matsked salt för varje 1 kopp vatten. Koka upp vattnet för att lösa upp saltet. Låt saltblandningen svalna. Tillsätt ytterligare önskade smakämnen, såsom brunt socker, vitlök, rosmarin eller enbärsbär.
Steg 2
Placera fläskkotorna i ett grunt glas, plast eller metallpanna och häll saltlösningen över dem. Koksalten bör helt täcka koteletterna.
Steg 3
Täck och kyl kakorna i minst 30 minuter, men inte mer än fyra timmar. Bränna dem längre än fyra timmar kan få dem att bli mjuka.
Steg 4
Ta bort koteletterna från kylskåpet och kassera saltvätskan. Torka dem torrt med en pappershandduk. Borsta dem lätt med olivolja och salt och peppar efter smak.
Steg 5
Förvärm ugnen till 400 grader Fahrenheit. Värm en ugnssäker stekpanna över medelhög värme. Lägg till fläskkoteletterna och bruna dem jämnt på båda sidor, men kaka inte över dem. Browning tar normalt ca 5 minuter.
Steg 6
Skjut in fläskkotlet i ugnen och baka dem i ytterligare 6 till 10 minuter. De flesta snittkoteletter är mellan 1 1/4 och 2 tum tjocka. Beroende på tjockleken på koteletterna kan de behöva ytterligare tid.
Steg 7
Sätt i en kötttermometer genom sidorna av koteletterna, inte topparna. De är färdiga när de når en inre temperatur på 145 F. Vid denna temperatur blir de lite rosa, saftiga och smakrika. Undvik att laga dem längre, vilket kan torka dem ut.
Steg 8
Överför fläskkoteletterna till en serveringsfat och placera en bit aluminiumfolie löst över dem. Låt dem vila i minst 5 minuter. Denna korta vilotid omfördelar saften, vilket gör en juicierhack.
Saker du behöver
Salt
brunt socker
Vitlök
Rosmarin
enbär
Grunt panna
Pappershandukar
Olivolja
Ugnssäker stekpanna
Kötttermometer
Servering av tallrik
Aluminiumfolie
Tips
Överväg marinering som ett alternativ till brining. Kombinera en salt ingrediens, såsom sojasås, med vitlök, flytande rök och alla andra önskade smakämnen. Smaka på fläskkoteletterna i denna vätska i minst 2 timmar eller över natten.
