Hur håller du persikor från att dra bruna när du peeling och skivar dem?

Luftexponering orsakar persikor och andra lättskinnade frukter att missfärga och bli brun. Syreet interagerar med de enzymer som naturligt förekommer i frukten för att orsaka oxidationen. Livsmedelssäkra syror saktar enzymreaktionen, förhindrar missfärgning så att dina skivade persikor ser ut som aptitretande när de smakar. Citronsyra fungerar bra med persikor eftersom det är lättillgängligt och har en mild nog smak så att den inte påverkar smaken av de färska skärskivorna.

Steg 1

Fyll en skål med 1 liter kallt vatten. Lös upp 1 matsked askorbinsyrapulver eller citronsaft i vattnet.

Steg 2

Skala och skär persikorna i önskad storlek. Placera persikorna skivor i skålen med vatten omedelbart efter skärning, nedsänk dem helt.

Steg 3

Blöt persikorna i vattnet i 10 minuter. Töm av vattnet.

Steg 4

Torka persikorna torra med en ren handduk eller en pappershandduk. Servera eller lagra som önskat.

Saker du behöver

• skål

• Askorbinsyra eller citronsaft

Tips

Ersätt vinäger för syra eller citronsaft. Skölj persikorna och do not blötlägga dem längre än 20 minuter om du använder ättika, annars kan persikorna ta på en ättika smak. Askorbinsyra är tillgänglig där konserveringsvaror säljs, men du kan använda sex krossade C-vitamin tabletter om askorbinsyra inte är tillgänglig.