Hur påverkar Palm Sugar blodglukos?

Glukos är ett enkelt socker som reser i blodet och ger dina celler en energikälla. Blodglukosnivåerna kontrolleras av insulin, vilket frigörs från bukspottkörteln. För mycket eller för lite blodsocker leder till beteendeförändringar och hälsoproblem. Vissa livsmedel metaboliseras snabbt till glukos, vilket kan leda till spikar i insulinutsläpp och fluktuerade blodglukosnivåer, medan andra bryts ner långsammare och orsakar mindre obalans. Effekten av en förening på blodsockernivån mäts med ett glykemiskt index. Palm socker har ett relativt lågt glykemiskt index, vilket gör det till ett hälsosammare val för diabetiker. Konsultera med en dietist om hur livsmedel påverkar blodsockernivån.

Hur påverkar Palm Sugar blodglukos? (Bild: BananaStock / BananaStock / Getty Images)

Glykemiskt index

Det glykemiska indexet är ett jämförande mått på hur snabbt en viss kolhydrat blir glukos. Det tar hänsyn till kolhydraternas kvalitet i en mat och ignorerar dess kvantitet. Den glykemiska belastningen är en annan mätning som beaktar kvaliteten och mängden kolhydratinnehåll i en viss mat. I allmänhet har livsmedel som har lågt glykemiskt indexvärde vanligtvis en låg glykemisk belastning, medan livsmedel med ett mellanliggande eller högt glykemiskt indexvärde kan sträcka sig från en mycket låg till en mycket hög glykemisk belastning beroende på den mängd du äter. Det glykemiska indexet är användbart för att jämföra effekterna av olika sötningsmedel och livsmedel på blodsockernivån.

Indexvärden

Det glykemiska indexet är en skala från 0 till 100, där 100 representerar effekten av att äta ren glukos. Som sådana representerar lägre siffror mindre inverkan på blodsockernivån och karaktäriserar generellt kolhydrater som är långsammare att metabolisera. Indexvärden på 55 eller mindre anses ha låg inverkan på blodsockernivån och insulinutsläpp. värden mellan 56 och 69 anses ha en måttlig inverkan, medan indexvärden på 70 eller högre representerar stor inverkan. Mat och sötningsmedel med låga glykemiska index rekommenderas för diabetiker och fetma människor.

Palm Sugar

Palmsocker och sirap härrör från sap av en viss palmeträd. Det görs genom att samla sapet från palmen, reducera det genom kokning och låt det torka i granulat. Palm socker är inte kokosnöt socker, som är gjord av blommorna i kokospalmen. Palmsocker är populärt i polynesiska och sydostasiatiska länder och noteras för sina hälsofördelar. Enligt boken "Nutida Nutrition: Functional Approach" har palmsocker ett glykemiskt indexvärde på 35 och är en källa till många viktiga mineraler. Vissa källor räknar palmsockret lite högre, upp till 41 men vissa sorter blandas med rörsocker och är inte rena.

Implikationer

Jämfört med många andra sötningsmedel har palmsockret en relativt liten inverkan på blodsockernivån och är lämpligare för diabetiker, som inte heller producerar tillräckligt med insulin eller är insulinresistenta. Som jämförelse har vanligt bordsocker ett glykemiskt indexvärde på 68 och honung klassificeras till 55. Dessutom är palmsocker högre i kalium, magnesium, zink, järn, fosfor, kväve och natrium jämfört med brunt socker och bordsocker. Men bara för att palmsocker påverkar blodsockret relativt mindre betyder det inte att det inte bör finnas några begränsningar för konsumtionen. Att äta för stora mängder palmsocker åt gången skulle höja blodsockernivåerna för höga, så måttlighet är nyckeln.