Hur man kokar nötkött för att göra det anbud
Nötkött, chuckbröd och axelbröd är perfekta skär av nötkött för kokning. Vid kokning bryts de hårda bindväven mellan muskelfibrerna ner. Denna process resulterar i att nötkött krymper, tenderiserar och blötlägger smaken av kokvätskan och eventuella kryddor som ingår i den. Kokt nötkött är en idealisk söndagsmiddag, eftersom köttet kan återanvändas i valfritt antal enskilda måltider under veckans gång.
Steg 1
Ta bort nötköttet från din slaktarens förpackning och skölj det väl under kallt rinnande vatten. Lämna överflödigt fett intakt, eftersom fettet ger köttfärgen under tillagningen.
Steg 2
Placera nötköttet i en stor nederländsk ugn och lägg till dina föredragna kryddor till smak. Till exempel kan du krydda nötköttet med 10 hela svarta pepparkorn, 1/8 tsk. kryddnejlika och 1 löklöv för en söt och kryddig smak.
Steg 3
Ställ grytan på spisen och fyll den med vatten. Vattnet ska helt täcka biffen.
Steg 4
Låt vattnet koka över medelhög värme, vrid sedan värmen ner och täck krukan med locket. Smaka biffen i tre till fem timmar, eller tills det är ömt. Ta temperaturen på ditt nötkött innan du slutar mata det - köttet ska nå en inre temperatur på 160 grader Fahrenheit.
Steg 5
Ta bort nötköttet från kokande vatten och överför det till en skärbräda.
Steg 6
Skär biffen diagonalt över köttets kött med en skarp kniv. Servera skivorna varma eller kalla.
Saker du behöver
3- till 4-lb nötköttbrisket, chuckbröd eller axelbröd
Smakspridningar
8- till 10-kvarts nederländsk ugn med lock
Skärbräda
Vass kniv
Kötttermometer
Kokt potatis, morötter och kål, valfritt
Tips
Kokt nötkött är mest ömt när det skivas i 1/4 tum-tänk skivor.
Servera kvarvarande nötkött i en smörgås med senap och rågbröd.
Varning
Låt inte allt vatten koka ut ur potten. Vid behov tillsätt mer vatten för att förhindra att köttet brinner.
Nötkött innehåller mättat fett. Begränsa ditt intag genom att hålla dina portioner små - 4 uns.
