Hur man lagar ögat med rundsteker till medelåra

Det finns många hälsofördelar att välja ett öga av rundskärning av biff. Mayo Clinic säger att ögat av runda är en av de ledigaste lediga styckena av nötkött, vilket betyder att det är lågt i fett och kalorier. Enligt National Cattlemen's Beef Association, innehåller en servering av magert nötkött halva proteinet du behöver konsumera på en dag tillsammans med andra näringsämnen som zink och selen. De två bästa metoderna för att förbereda denna skärning är stekpannor och braising, vilka båda bibehåller saftiga juicer och ömhet.

En bit biff. (Bild: Zoonar RF / Zoonar / Getty Images)

Pan-Stekning

Steg 1

Trim överflödigt fett från köttet, eftersom ögat av rundsteker ofta har en beläggning av fett på båda plana ytorna. Köttets rodnad ska vara tydligt synlig.

Steg 2

Marinera köttet i önskade juicer eller kryddor och kyla över natten i kylskåp. Detta gör att smaktillsatser eller kryddor smälter in i köttet och hjälper köttet att smitta.

Steg 3

Värm en stekpanna högt med en tunn beläggning med olivolja. Ta köttet ur kylskåpet och ta det till rumstemperatur för att laga det jämnt.

Steg 4

Placera köttet på stekpannan och laga i tre till fyra minuter per sida. Vänd en gång för att laga jämnt. Servera med grönsaker eller önskade sidor.

braising

Steg 1

Skär bort eventuellt ytfett från de platta sidorna, så att den naturliga röda färgen visas.

Steg 2

Värm en stekpanna högt med en minimal mängd olja. Om du vill sätta på köttet i ugnen kan du förvärma det till 300 grader Fahrenheit.

Steg 3

Lägg till skivad lök, malet vitlök och biffen till stekpannan och bruna köttet på alla sidor. Lägg till kryddor du önskar och låt löken bli genomskinlig. Lägg till köttlager och låt vätskan minska. Alternativt kan du överföra köttet till en gryta eller placera hela stekpannan i ugnen.

Steg 4

Täck hela stekpannan eller skålen med ett tätt lock och koka tills du kan smidigt sätta in en gaffel genom den tjockaste delen av köttet. Låt köttet vila i safet i fem minuter och servera på en tallrik med juice som hälls över toppen.

Tips

Använd en termometer för att kontrollera din köns skonsamhet. För medel sällsynta, sikta på en inre temperatur på 130 till 140 grader Fahrenheit.