Hur man kokar ögat med rundstek i en tryckkokare
Förutom att laga matlagningstiden kan en tryckkokare hjälpa dig att tillaga en munvattensteg, med eller utan grönsaker. Ett öga av rundbröd har liten marmorering, vilket gör det benäget att torka ut med konventionella ugnsmetoder. Eftersom en tryckkokare lagar mat med ånga, förblir köttet fuktigt. Lägg till örter och kryddor till tryckkokaren för att smaka på köttet med smak. Det finns inget behov av ett stativ i tryckkokaren; Placera grillen direkt i kokvätskan på botten av pannan för ömtåliga resultat.
Ett tvärsnitt illustrerar att nötkött kokas i en tryckkock medan grönsaker ångas i en annan kruka bredvid den. (Bild: BulentUnsal / iStock / Getty Images)Steg 1
Värm ca 2 matskedar olja i botten av tryckkokaren. Skaka ut ristet i mjöl kryddat med salt, peppar och malet örter, till exempel timjan, oregano eller salta. Placera den malda grillen i den heta oljan och bruna den på alla sidor.
Steg 2
Lägg till grönsaker som skivade gröna paprika, vitlök, lök och tomater i början av tillagningstiden. Häll i tillräckligt med vatten eller nötkött för att mäta 1/2 tum av vätska i botten av spisen. Om du använder konserverade tomater, häll saften i spisen med tomaterna, tillsätt sedan vatten eller lager för att nå rätt vätskedjup.
Steg 3
Rör en nypa bakpulver i kokvätskan för att höja alkaliniteten i maten och förbättra Maillard-reaktionen. Maillard-reaktionen uppstår när enkla sockerarter och aminosyror kombineras under matlagning för att ge en brun färg såväl som en komplex smak och arom.
Steg 4
Täta tryckkokaren med locket. Justera brännarens värme för att hålla 15 pund tryck. Koka grillen i 12 till 15 minuter per pund stek vid 15 pund tryck.
Steg 5
Lossa ångan och öppna tryckkokaren enligt tillverkarens instruktioner för att minska trycket. Tillsätt selleri och morötter, om så önskas. Byt omslaget och koka i 10 minuter vid 15 pounds tryck.
Steg 6
Ta av grillen från spis och låt den ligga under ett folietält i 20 minuter före skivning.
Saker du behöver
Matlagningsolja
Mjöl
Kryddor
Vatten eller köttlager
Bakpulver
Grönsaker, valfritt
Tips
Grönsaker som läggs i början av tillagningstiden lagar mat till en mycket mjuk konsistens. Om du föredrar grönsaker i bitar, lägg till dem under de sista 10 minuterna av tillagningstiden. Om du lägger grönsaker i spisen med köttet ändras inte tillagningstiden för köttet.
För intensiv infuserad smak, lägg till ett stort stort bladblad till ugnen i början av tillagningstiden. ta bort det innan du serverar det.
Varning
Läs och följ anvisningarna för din tryckkokare modell.
Den färdiga stekens inre temperatur ska vara 145 grader Fahrenheit på en snabbläsad kötttermometer.
