Hur man lagar hummer i ugnen och graderna
Med vissa livsmedel är smak och en hälsosam kost konkurrerande mål. När din måltid innehåller hummer, får du båda. Byt flytande smör med en sprut av citronsaft och hummer blir en måltid med mindre fetthalt än nötkött, fläsk eller kyckling. Faktorn i hummerens omega-3-fettsyror, vitamin A, ett antal B-vitaminer och mineralerna kalium, kalcium, zink, fosfor, järn och magnesium, och både smak och hälsa är dina. Ugnsbakning är en lättberedningsmetod både för frusna svansar och för en parboiled, hela hummer.
Hummer på en tallrik med citron kilar. (Bild: ahmettozar / iStock / Getty Images)Baka frosna svansar
Steg 1
Fyll en stor skål med kallt vatten och lägg till en frusen hummertaxa för varje person som du planerar att servera.
Steg 2
Ställ skålen i ditt kylskåp och låt hummertackorna tina i vattnet i åtta till 10 timmar.
Steg 3
Skär det hårda skalet öppna ner mitt centrum med ett par skarpa köksskor, som börjar vid toppen av skalet, stoppar när du kommer till svansfläkten.
Steg 4
Lossa köttet från skalet genom att köra en smörkniv eller ditt finger mellan skalet och köttet. Dra köttet genom slitsen som du klippt och sätt det på toppen av skalet.
Steg 5
Ordna hummerhalerna på en bakpanna och basta varje svans med 1 tsk. olja eller margarin för att förhindra att köttet torkar när det bakar.
Steg 6
Förvärm ugnen till 350 grader Fahrenheit och baka på svansarna i ca 15 minuter, kontrollera köttets temperatur med en mattermometer efter 10 minuters tillagning. Undvik överkokning genom noggrann övervakning av köttets temperatur efter denna tid. Ta bort svansarna från ugnen så snart köttet når en inre temperatur på 140 grader Fahrenheit.
Steg 7
Överför hummeren till en serveringsfat med tang och servera med färska citronkilor.
Baka en hel levande hummer
Steg 1
Fyll en stor kruka tre fjärdedelar full med vatten och koka på kaminen över hög värme.
Steg 2
Ställ hummer i potten, huvudet först och koka hummeren i ca tre minuter.
Steg 3
Överför den delvis kokta hummeren till en skål isvatten med tang och låt det svalna i fem till 10 minuter.
Steg 4
Överför hummeren till en skärbräda med tang.
Steg 5
Skär hummerskalet i längden i hälften med en skarp köksaxa. Börja med att sätta på spetsen på din sax precis under huvudet och skära ner till änden av svansen. Dra av skalet från kroppen och dra ut "innards", och lämna köttet intakt. Betygsätt klorna och knogarna genom att köra spetsen av en skarp kökskniv längs varje klo och knut, skär ca 1/4 tum djup. Dra ut klonen och knæk ihop för att utsätta köttet.
Steg 6
Ställ hummeren på en bakplåt, köttsidan upp och borsta med 1 msk. olivolja eller margarin.
Steg 7
Förvärm ugnen till 400 grader Fahrenheit och baka hummeren i ca 15 minuter. Ta bort svansarna från ugnen så snart köttet når en inre temperatur på 140 grader Fahrenheit.
Saker du behöver
Blandningskål, stor
Skärbräda
Kök sax
Bakplåten
Borstborste
Olivolja eller mager margarin
Mattermometer
Tång
Servering av tallrik
Citronklyftor
stockpot
Blandningskål, stor
Isbitar
Kökskniv
Tips
När du köper hummer, leta efter kalla-vattentyper, till exempel Maine hummer, snarare än varmvatten hummer. Kostnaden kan vara högre men köttet är sött, vitt och ömt. Du kan berätta skillnaden mellan de två typerna genom att leta efter de telltale gula fläckarna på skalet och ett gult band på svansen av varmvatten hummer.
Om tiden är en faktor kan frysta hummerhaler flyttas rakt från din frys till ugnen och bakas under en längre tid. Längre matlagningstider ökar chansen att du kommer att överkoka köttet, men överkokning påverkar både smak och konsistens hos köttet.
