Hur man lagar Pulled Pork för en stor folkmassa
Matlagning lunch eller middag för en stor folkmassa kan vara skrämmande. Tidpunkten måste vara perfekt, maten måste vara läcker och laga mat, det ska vara enkelt att hålla dig från att stressa ut innan det är dags att äta. Tack och lov kan draget fläsk lätta lasten lite. Snarare än att oroa dig för timing, kan du göra det i förväg och värma upp det ungefär två timmar före måltiden.
Pulled Pork (Bild: rez-art / iStock / Getty Images)Steg 1
Placera det råa fläsket på en ren arbetsyta och stryk ytan med nötkött med 2-tums intervall för att förbättra köttets naturliga sötma, om så önskas. Om du serverar en folkmassa på 12, laga ca 6 pounds fläsk
Steg 2
Damm köttet med paprika, vitlökspulver, havsalt, slipad svartpeppar och alla andra kryddor du tycker om. Smaka lätt på fläsken för att hjälpa kryddor.
Steg 3
Placera kryddat fläsk i en långsam spis eller stor kruka. Du kanske behöver mer än en beroende på hur många personer du lagar mat på.
Steg 4
Häll ett par inches matlagningsvätska i potten; En god kombination består av ett stänk av rött vinäger och en tum eller två av köttbuljong. Täck långsam spis eller kruka och laga fläskköttet på lägsta inställning i 5 till 9 timmar. Kontrollera köttet varje timme och tillsätt mer vätska vid behov för att förhindra bränning.
Steg 5
Testa varje skur av fläsk med en kötttermometer varje timme. Ta bort köttet från potten när temperaturen registrerar minst 145 grader Fahrenheit.
Steg 6
Töm och kassera vätskan från potten och stäng av värmen. Ta bort och kassera naglarna från fläsken.
Steg 7
Låt svinet svalna i ca 20 minuter eller tills det är bekväm att hantera. Skaka varje skur av fläsk med ett par gafflar och sätt det strimlade köttet tillbaka i grytan. Om du använde flera långsamma kökspannor eller krukor för att laga köttet i början, försök konsolidera köttet i en enda kruka efter att ha krossat det.
Steg 8
Rör sås i köttet tills köttet är noggrant belagt. Placera locket på potten och kyl det i svin tills ca 2 timmar innan du planerar att betjäna dina gäster. Om måltiden är bara några timmar bort, hoppa över kylen.
Saker du behöver
Kryddor
Stor långsam spis eller kruka
Kokvätska, som rödvinäger eller köttbuljong
Kötttermometer
Forks
Grillsås
Serveringsskål eller tallrik
Tips
Uppvärm den torkade fläsken på lägsta inställningen i 2 timmar, omblandning ibland. Ta bort fläsken från värmen och justera kryddorna till smak med salt och peppar. Överför till en serveringsskål eller tallrik och servera medan det är varmt.
Kyl efter eventuella rester direkt och konsumera dem inom fyra dagar. Uppvärm alltid rester till en säker intern temperatur på 160 F.
Rast svinet i ugnen istället för i en långkokare om det är lättare för dig. Efter kryddat fläsk, lägg det i en stekpanna och täck det löst med folie. Rosta den vid ca 350 F i flera timmar tills den når en säker inre temperatur på 145 F. Efter att ha krossat köttet och slängt det med grillsåsen, koka det i en gryta eller långsam spis.
