Hur man lagar korv och surkål

Sauerkraut, en populär maträtt i Tyskland, är betad vitkål, både salt och sur. Saltmonopolet under Fredrick den Storas regeringstid kan ha lett till sättet att bevara surkål och därigenom skapa sin smak, enligt "Tyska Kokkärlens Hembok." Betjänad som en skål till tyska korv kan du äta det kallt och råa samt kokta för att öka smaken. Förbättra smak av din favoritkorv genom att blanda den med kokt surkål.

En stekpanna fylld med korv och surkål. (Bild: kabVisio / iStock / Getty Images)

Steg 1

Töm 3 kg. av färska eller konserverade surkål i en kolander. Tryck ut överskottsvätskan och skölj om surkålen är för tangy.

Steg 2

Smält 4 msk. av smör i en stor matlagningskanna över medelhög värme. Tillsätt 1 stor malet vitlök och 2 medelstora äpplen, skalade, kärnas och hackas. Smaka på löken och äpplen tills löken är genomskinliga och äpplen är guldbruna.

Steg 3

Rör om den dränerade surkålen i äpplen och lökarna. Tillsätt 2 msk. av brunt socker och 1 tsk. av kargenfrön. Rör väl och koka upp i 10 minuter över låg värme.

Steg 4

Häll tillräckligt med vatten i kruken för att täcka surkålen. Täck och koka på låg värme i 1-1 / 2 till 2 timmar. Tillsätt ytterligare vatten under tillagningen för att hålla surkålen täckt.

Steg 5

Blanda 1 msk. mjöl med 1/8 kopp kallt vatten. Rör mjölblandningen i surkålen och låt den svälla över låg värme i 2 till 3 minuter för att förtjocka vätskan.

Steg 6

Klipp 2 till 3 kg. av rökt nötkött eller kalkon korv i 1- till 2-tums bitar. Rör korven i surkål och lock. Koka över låg värme tills korven är varm. Prova en variation med olika korv, till exempel kokt bratwurst eller knackwurst.

Saker du behöver

Färsk eller konserverad surkål
Durkslag
Smör
Stor matlagningspott och lock
Stor vitlök
Äpplen i medelstora storlekar
brunt socker
Karawayfrön
Vatten
Mjöl
Korv, ditt val