Hur man lagar korv i en tomatsåsgröna

Italiensk-amerikanerna på USA: s östkust kallar ofta tomatsås "sås". Uppenbarligen kommer det från det italienska ordet sugo, vilket innebär gravy. Sugo al pomodoro är tomatsås och sugo all'arriabbiata är en kryddig tomatsås. Tomatsås eller tomatpasta sås, är tillverkad av färska eller konserverade tomater med vitlök, lök och örter som persilja, oregano och basilika. Det är ett enkelt recept, snabbt satt ihop och simmade tills såsen är så tjock som en sås. Italienska korv, söta eller kryddiga, lägg till smak och rikedom till såsen.

Tomatsås i en vit skål. (Bild: Radist / iStock / Getty Images)

Steg 1

Värm en stor tung kruka över medelhög värme. Pierce korven på flera ställen med en gaffel eller liten, skarp kniv. Koka korvarna tills de börjar brinna, cirka fem minuter.

Steg 2

Ta bort korven från potten och häll av fettet. Värm olivolja i samma panna. Tillsätt löken till oljan och sautar över medium värme, omrör ofta med en blandningssked. Efter fem minuter tillsätt vitlök och saut i ytterligare en minut.

Steg 3

Häll krossade tomater och puré i potten med korv. Tillsätt persilja, oregano och krossad rödpeppar till potten. Rör om att kombinera alla ingredienserna.

Steg 4

Koka upp blandningen och minska värmen till medelstor. Smaka tomatsås och korv i 30 minuter, rör om ofta, tills korven är kokt genom.

Steg 5

Smaka på kryddor. Tillsätt salt och peppar efter smak. Garnera med remsor av basilika blad. Servera korvarna hela eller skivad, med tomatsås och din favoritpasta.

Saker du behöver

• Stor tung kruka

• 1 pund söta italienska korv

• Liten kniv eller gaffel

• 2 matskedar olivolja

• 1 stor lök, finhackad

• Blanda sked

• 4 stora vitlöksklyftor, malet

• 1 1/2 28-uns burkar krossade tomater med tillsatt puré

• 1/4 kopp hackad färsk italiensk persilja

• 2 tsk färsk oregano löv

• 1/2 tesked krossad rödpeppar

• Salt

• Peppar

• 8 stora basilikblad, skuren i remsor

Tips

Om du gillar en mer uttalad tomat smak, sätt 1 till 2 teskedar vinäger och 1 tsk socker med konserverna tomater. Prova kryddig italiensk korv istället för söt, eller en kombination av båda. Tillsätt 1 kopp rött vin för en mer komplex smak. Lägg till remsor av paprika eller skivad svamp när du sautar lökarna.

Varning

Rör ofta, eftersom det naturliga sockret i tomater kan orsaka att såsen i botten av pannan brinner.