Hur man lagar kjolbiff i ugnen
Kjolbiff är känd för sin starka biffiga smak och finns vanligtvis i mexikanska fajitas och Philadelphia, eller Philly, osteesteak smörgåsar. Jämfört med strimlor eller rib eye steaks kostar kjolbiff i allmänhet cirka 50 procent mindre. Tänk på att det tenderar att öka om det är lagat till mer än medelhögt doneness.
En kokad kjolbiff med granatäpple gastrique. (Bild: JB325 / iStock / Getty Images)Steg 1
Köp två 4-oz. bitar av kjolbiff eller klipp din egen 4-oz. bitar från en större bit.
Steg 2
Smaka biffen med salt och peppar till smak. För mer smak, sätt biffen i en skål och häll en marinade av sojasås, ingefära och vitlök över den. Täck skålen med plastfolie och låt den sitta i 10 till 15 minuter.
Steg 3
Förvärm ugnen till 450 grader Fahrenheit och placera en stor, tom pan eller stekpanna i ugnen.
Steg 4
Spraya en andra panna med olivoljens matlagningsspray och sätt den på spisen över medelhög värme. Tillsätt svampen, och ibland kasta dem runt i pannan medan de brinner. De börjar karamellisera på cirka 15 minuter. Lägg sedan till olivolja och lök. Kasta en eller två gånger, tillsätt sedan smör, salt och peppar. Efter tre eller fyra minuter tillsätt timjan, rör om och ta bort från värme och lägg åt sidan.
Steg 5
Ta av pannan ur ugnen och spray lätt med olivolja. Placera kjolbiffen i pannan och sätt tillbaka till ugnen i 6 till 9 minuter, beroende på hur bra du gjorde med din biff. Vänd sedan biffen över och baka i hälften av tiden den kokades på första sidan.
Steg 6
Placera biffen på en serveringsfat och sked de sauterade svamparna ovanpå.
Saker du behöver
Salt och peppar
Stor skål
Marinate av sås, ingefära och vitlök (tillval)
Plastfolie
Storstort pan eller stekpanna
Mellanstor eller pan-stekpanna
Non-stick olivolja matlagning spray
8 oz. små crimini svampar, hela
2 tsk. olivolja
1/2 lök, hackad
2 tsk. osaltat smör
1 msk. färska timjanblad
Tips
Njut av kjolbiff med en liten sallad och en sida av pommes frites, sötpotatisfrukter eller mashed yams. Spara rester för en smörgås för att njuta av lunch nästa dag.
Varning
Testa köttets inre temperatur med en termometer. FoodSafety.gov rekommenderar att man inte konsumerar nötkött tills den når en inre temperatur på minst 145 grader F för att förhindra matburna sjukdomar.
